يقدم الكثيرون على شراء الفطير المشلتت بين الحين والآخر لما يتميز به من مذاق رائع ومميز.
لكن يظل عزيزتي عمل الفطير المشلتت في البيت هو الأمر الأكثر أمانًا لكِ ولأسرتك.
أما عن كيفية عمله، فنحن هنا اليوم لنعرفك على طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت بخطوات واضحة وسهلة وبمكونات مضمونة، فتابعينا.
السعرات الحرارية في الفطير المشلتت
- يحتوي الفطير المشلتت على سعرات حرارية مرتفعة بسبب السمن البلدي.
- كل 100 جرام من الفطير المشلتت يحتوي تقريبًا على 350–450 سعرًا حراريًا.
- تزداد السعرات عند تناوله مع العسل الأبيض أو الأسود أو الجبن.
- يُنصح بتناوله باعتدال خاصةً في الأنظمة الغذائية قليلة السعرات.
مقادير عمل الفطير المشلتت
- كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء فاتر للعجن (حسب الحاجة)
- سمن بلدي
طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت
لعمل فطير مشلتت مورق مثل فطير المحلات تمامًا ما عليكِ سوى اتباع الخطوات التالية:
- انخلي الدقيق جيدًا في البداية.
- اخلطي الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
- ضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- استمري في العجن جيدًا لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تُصبح العجينة مطاطية.
- كوري العجينة وغطيها واتركيها لترتاح ساعتين على الأقل.
- بعد مرور ساعتين قسمي العجينة إلى أربع أجزاء لعمل أربع فطائر.
- كوري كل جزء وغطي على كور العجين واتركيها لترتاح مرة أخرى.
- والآن على سطح معفر بالدقيق افردي كورة العجين جيدًا حتى تُصبح رقيقة وشفافة.
- ادهنيها بالسمن البلدي، ثم اطويها نصفين وادهني سمن بلدي، ثم اطويها مرة أخرى.
- افردي العجينة بعد طيها بالنشابة جيدًا حتى تُصبح رقيقة جدًا مرة أخرى، ثم كرري خطوات الطي والدهن بالسمن البلدي التي قمتِ بها سابقًا، ثم افرديها مرة أخرى.
- وأخيرًا لمي العجينة ثم افرديها في صينية مناسبة ومدهونة بالسمن، وادهني وجه العجينة بالقليل من السمن أيضًا.
- أدخليها فرن ساخن على درجة حرارة مرتفعة، مع ملاحظة أنه يجب إشعال الفرن قبل إدخال الصينية بربع ساعة حتى يسخن تمامًا وتتوحد درجة حرارته.
- اتركيها لمدة عشر دقائق داخل الفرن، ثم افتحي لتلاحظي تغير لونها، يُمكنك أن تفتحي الشواية بعد ذلك لدقائق قليلة ليأخذ وجه الفطيرة اللون الذهبي.
- أخرجي الفطير المشلتت من الفرن، ورشي عليه القليل من الماء الفاتر، ثم غطيه ليظل محتفظًا بطراوته حتى وقت تقديمه.
ملاحظات اخصائية التغذية
- الفطير المشلتت من المخبوزات مرتفعة السعرات الحرارية بسبب استخدام السمن البلدي بكميات كبيرة.
- يُفضَّل تناوله باعتدال، خاصةً لمرضى السمنة أو من يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
- قطعة صغيرة من الفطير تكفي للاستمتاع بالمذاق دون الإفراط في السعرات.
- يُنصح بتناوله في وجبة الإفطار أو الغداء بدلًا من العشاء لتسهيل حرق السعرات.
- يفضل تقديمه مع مصادر بروتين مثل الجبن القريش أو الزبادي بدلًا من الإضافات عالية السكر.
- يمكن تقليل السعرات باستخدام كمية أقل من السمن أثناء التوريق دون التأثير الكبير على الطعم.
- مرضى السكري يُنصحون بتجنب تناوله مع العسل أو السكريات، ومراقبة الكمية جيدًا.
الفطير المشلتت ومرضى السكري
يُعد الفطير المشلتت من الأطعمة غير المُفضَّلة لمرضى السكري، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكربوهيدرات والدهون المشبعة، مما قد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم. ك
ما أن تناوله مع العسل أو السكر يزيد من هذا التأثير بشكل ملحوظ.
لذلك يُنصح مرضى السكري بما يلي:
- تناول الفطير المشلتت بكميات محدودة جدًا وفي حالات نادرة.
- تجنب تناوله مع العسل الأبيض أو الأسود أو أي إضافات سكرية.
- يُفضَّل تناوله مع مصدر بروتين مثل الجبن القريش أو الزبادي لتقليل تأثيره على سكر الدم.
- مراقبة مستوى السكر في الدم بعد تناوله للتأكد من عدم حدوث ارتفاع حاد.
- استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل إدخاله ضمن النظام الغذائي.
الاعتدال في الكمية هو العامل الأهم لتفادي أي تأثيرات سلبية على مستوى السكر في الدم.
الفطير المشلتت ومرضى القلب
يُعد الفطير المشلتت من الأطعمة التي يجب على مرضى القلب تناولها بحذر، لاحتوائه على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة الناتجة عن السمن البلدي، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار وزيادة خطر تصلب الشرايين.
نصائح لمرضى القلب عند تناول الفطير المشلتت:
- يُفضَّل عدم تناوله بشكل منتظم، والاكتفاء به على فترات متباعدة.
- في حال تناوله، يجب الاكتفاء بقطعة صغيرة جدًا.
- تجنب إضافة السمن أو الزبدة بعد الخَبز.
- يُفضَّل تناوله مع إضافات خفيفة مثل الجبن القريش أو الزبادي قليل الدسم.
- يُنصح بتناوله ضمن وجبة متوازنة تحتوي على خضروات لتقليل تأثير الدهون.
- مرضى ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول المرتفع يجب عليهم استشارة الطبيب قبل تناوله.
الاعتدال في الكمية هو العامل الأهم لتقليل أي تأثير سلبي على صحة القلب.
الفطير المشلتت والنساء الحوامل
يُمكن للمرأة الحامل تناول الفطير المشلتت دون قلق إذا تم ذلك باعتدال، فهو ليس طعامًا ممنوعًا، لكنه غني بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة بسبب السمن البلدي المستخدم في تحضيره. الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو الشعور بثِقَل واضطرابات في الهضم.
نصائح مهمة للحوامل عند تناول الفطير المشلتت:
- الاكتفاء بقطعة صغيرة وعدم تناوله بشكل متكرر.
- يُفضَّل تناوله في وجبة الإفطار أو الغداء بدلًا من العشاء.
- تجنب تناوله مع العسل أو السكريات، خاصة في حال وجود سكري حمل.
- يُستحسن تقديمه مع مصادر بروتين خفيفة مثل الجبن القريش أو الزبادي.
- التأكد من تحضيره في المنزل لضمان نظافة المكونات وجودتها.
- في حال المعاناة من ارتفاع ضغط الدم أو زيادة الوزن المفرطة، يُنصح باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.
الاعتدال هو الحل الأمثل للاستمتاع بالفطير المشلتت دون التأثير على صحة الأم أو الجنين.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للفطير المشلتت (للحصة الواحدة – حوالي 100 جرام):
- السعرات الحرارية: 350–450 سعر حراري
- الدهون: 18–25 جرام (معظمها دهون مشبعة بسبب السمن)
- الكوليسترول: حوالي 40–50 ملغ
- الكربوهيدرات: 40–50 جرام
- الألياف: 1–2 جرام
- البروتين: 6–8 جرام
- السكر: 1–2 جرام (غير مضاف، يعتمد على الإضافات مثل العسل)
- الصوديوم: 200–250 ملغ
ملاحظات غذائية:
- الدهون المشبعة عالية، لذلك يُنصح بتناوله باعتدال خاصة لمرضى القلب والسمنة.
- يمكن تقليل السعرات باستخدام كمية أقل من السمن أثناء التوريق.
- يمكن تقديمه مع البروتين أو الألياف (مثل الجبن أو الخضروات) لتقليل تأثيره على سكر الدم.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية تمنحك دفءً صحيًا ولذيذًا في كل موسم.
أسئلة شائعة عن الفطير المشلتت
ما هي مقادير عمل الفطير المشلتت؟
مقادير عمل الفطير المشلتت هي كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات، وملعقة سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح، وماء للعجن وسمن بلدي للتوريق.
ما هي طريقة عمل عجينة الفطير المشلتت؟
تُخلط المكونات الجافة معًا، ثم يُاف الماء الفاتر تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متماسطة وطرية ومطاطية، ثم نتركها لترتاج لمدة ساعتين قبل البدء في عملية الفرد والتوريق.
ازاي اخلي الفطير المشلتت طري؟
بمجرد خروجه من الفرن يُرَش بالقليل من الماء الفاتر، ثم يُغطَّى فورًا.
الخاتمة
يُمكنك الآن عمل الفطير المشلتت في البيت مثل المحلات تمامًا وتقديمه مع العسل أو الجبن للاستمتاع بتناوله مع أفراد أسرتك.
فما عليكِ سوى خلط الدقيق الأبيض مع القليل من السكر والملح، ثم البدء في إضافة الماء الفاتر تدريجيًّا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة مثالية (أي طرية وخالية من التكتلات ومطاطية).
وبعد أن ترتاح العجينة، يُمكنك البدء في خطوات التوريق السابق ذكرها بالتفصيل قبل إدخال الفطيرة فرن ساخن جدًا لمدة عشر دقائق فقط.
💬 التعليقات