المصرية

تعتبر الفتة ملكة السفرة المصرية، خاصة في عيد الأضحى والمناسبات السعيدة. فرغم بساطة مكوناتها، إلا أن هناك أسراراً دقيقة في طريقة عمل الفتة المصرية تجعل طبقاً يتفوق على الآخر، بدءاً …

الطعمية، أو “كباب الفقراء” كما يُطلق عليها في مصر، هي الوجبة التي لا يكتمل إفطار يوم الجمعة بدونها. وعلى عكس الفلافل الشامية التي تعتمد على الحمص، تعتمد طريقة عمل الطعمية …

تعتبر الملوخية هي “ترمومتر” مهارة الشيف في المطبخ المصري. فرغم أنها تتكون من أوراق خضراء ومرقة وثوم، إلا أن الفرق بين ملوخية “المطاعم الكبرى” والملوخية العادية يكمن في تفاصيل دقيقة …