المكرونة بالبشاميل من الأكلات المميزة التي يحبها الكبير والصغير، والتي لا يُمكن الاستغناء عنها في العزومات كأحد أفضل الخيارات وأشهاها. ولكن على الرغم من عشق الكثيرين لها، لا يُتقن صنعها إلا الماهرات في الطبخ اللاتي يُجدن خطوات صناعة صوص البشاميل اللذيذ بقوامه المميز الغني، ليتجانس مذاقه الرائع مع بقية المكونات. والآن حان الوقت عزيزتي لتبهري الجميع بمهارتك وتتعرفي على طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية من داخل المطبخ المصري خطوة بخطوة، وما عليك سوى اتباع تلك الخطوات بالتفصيل.
مكونات المكرونة بالبشاميل
تتكون طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية اللذيذة من ثلاثة مكونات رئيسية: صوص البشاميل الغني، والمكرونة المسلوقة، واللحم المفروم المعصج. ولكلٍّ من هذه المكونات مقادير محددة وطريقة معينة لتحضيره، وهو ما ستعرفينه في الأسطر التالية.
مقادير عمل المكرونة بالبشاميل
تنقسم مقادير عمل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية كما يلي:
مقادير تحضير المكرونة
- 400 جرام مكرونة قلم
- لتر ونصف ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زيت نباتي
مقادير تحضير اللحمة المعصجة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- بقدونس وكرفس مفروم (حسب الرغبة)
- ثلاث ملاعق زيت نباتي
مقادير تحضير صوص البشاميل
- أربع ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- أربع ملاعق كبيرة زبدة
- أربعة أكواب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة ملح طعام
- رشة فلفل أسود
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية خطوة بخطوة
جهزي المقادير السابق ذكرها، وهيا بنا لنبدأ خطوات تحضير طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية:
أولاً: سلق المكرونة القلم
- يوضع الماء في إناء على النار.
- يُضاف للماء الملح والقليل من الزيت ويُترك حتى الغليان.
- توضع المكرونة القلم في الماء المغلي وتُترك حتى تنضج.
يتم رفع المكرونة من على النار، وتُصفى جيدًا من اجل الحصول علي افضل طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية.
ثانيًا: تحضير اللحمة المعصجة
- يتم تقطيع البصلة إلى أجزاء صغيرة.
- يوضع الزيت على النار حتى يسخن.
- توضع البصلة في الزيت الساخن مع التقليب حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب حتى تذبل، ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والبقدونس والكرفس المفرومين.
- وأخيرًا، يتم إضافة ملعقة صلصة، وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج اللحمة وتندمج مع بقية المكونات.
ثالثًا: تحضير البشاميل
- في إناء عميق، توضع الزبدة على النار حتى تذوب.
- يُضاف إليها الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتجانس الدقيق مع الزبدة تمامًا.
- يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًّا مع التقليب المستمر.
- يُضاف الملح ورشة الفلفل الأسود مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة حتى نصل إلى القوام المطلوب ثم يتم رفعه من على النار وتركه ليهدأ.
رابعًا: تحضير صينية البشاميل
- يجب إشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصينية بعشر دقائق تقريبًا.
- توضع كمية صغيرة من البشاميل في قاع صينية متوسطة الحجم.
- توضع نصف كمية المكرونة المسلوقة.
- ثم تأتي مرحلة وضع اللحمة المعصجة، ويليها في الأعلى نصف المكرونة الآخر.
- وأخيرًا توضع كمية البشاميل المتبقية بالكامل بالتساوي على وجه الصينية، ويُمكن إضافة جبنة موتزاريلا في النهاية (حسب الرغبة)
- يتم إدخالها الفرن في المنتصف حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.
- بعد إخراج صينية المكرونة البشاميل من الفرن، يجب تركها لتهدأ حرارتها قبل التقطيع.
نصائح لعمل البشاميل للمكرونة
أنت الآن قد تمكنتِ من طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية رائعة لأسرتك، ولكن ماذا إذا حدث تكتلات في البشاميل أثناء تحضيره؟ لا بد أن موقف كهذا سيُشعرك بالإحباط، لكن لن نتركك عزيزتي لهذا الإحباط أبدًا.
لتتمكني من تحضير بشاميل كريمي لذيذ خالٍ من التكتلات، عليك بالآتي:
- أن يكون الحليب دافئًا.
- أن يُضاف الحليب تدريجيًّا مع التقليب المستمر.
- أن يستمر التقليب من أعلى لأسفل أثناء وضع البشاميل على النار.
- أما إذا أفلتتِ إحدى تلك الخطوات وفوجئتِ في النهاية بوجود تكتلات، فيُمكنك بكل سهولة الانتظار حتى يبرد ثم وضعه في الخلاط لتتفكك التكتلات ويأخذ القوام الكريمي الرائع.
أسئلة شائعة عن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
ما هي طريقة عمل البشاميل السريع؟
يقلَّب الدقيق مع الزبدة أو الزيت على النار جيدًا، ثم يُوضَع مع الحليب في الخلاط ليتم خفقهما معًا، ثم يُرفَع بعد ذلك على نار هادئة مع التقليب حتى يصل إلى القوام المناسب، ويُضاف الملح ورشة فلفل أسود أثناء التقليب.
المكرونة بالبشاميل تتاكل مع ماذا؟
تُقدَّم المكرونة بالبشاميل مع سلطة خضراء وصدور دجاج مقلية أو مشوية.
كيف يتم تكثيف صلصة البشاميل بسرعة؟
توضع على النار مع التقليب حتى تتبخر السوائل الزائدة منها وتصبح أكثر كثافة.
ما هي أفضل خلطة بشاميل؟
تنتج الكثير من الماركات خلطة بشاميل جاهزة بها مزيج من البهارات والمكونات بحيث يُمكنك الاختيار من بينها حسب رغبتك، إلا أن الطريقة الأصلية بخلط الدقيق مع الزبدة تظل الأقرب إلى القلب والأكثر شعبية حتى الآن.
الخاتمة
يحب الكثيرون تناول المكرونة بالبشاميل، لكنهم يعتقدون أن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالطريقة المصرية تحضيرها صعبة. إلا أن الالتزام بالمقادير والخطوات يجعل منها وجبة سهلة وسريعة التحضير أيضًا، بشرط مراعاة نصائح عدم تكتل البشاميل التي ذكرناها. فلا تترددي الآن في خوض تلك التجربة الممتعة والخروج إلى أسرتك بصينية مكرونة بالبشاميل رائعة المذاق.
شاهدي ايضا أفضل طريقة عمل البان كيك الأصلية وأسرار القوام الهش
