وصفة برجر اللحم المنزلي بعطر الفحم

برجر اللحم بعطر الفحم هو إحدى ألذ الوجبات وأكثرها انتشارًا حول العالم.

نقدم لكِ في هذا المقال وصفة برجر اللحم المنزلي بعطر الفحم بالتفصيل، فتابعينا.

لماذا يُعد تحضير برجر اللحم في المنزل أفضل؟

تحضير البرجر في المنزل له العديد من المزايا التي تجعله خيارًا صحيًا واقتصاديًا.

جودة المكونات

عند إعداد البرجر منزليًا يمكنك اختيار:

• نوع اللحم المفضل
• نسبة الدهون المناسبة
• توابل طبيعية دون مواد حافظة

تحكم كامل في النكهة: يمكنك ضبط التوابل ودرجة الاستواء حسب الذوق، سواء كنت تفضلين البرجر العصاري أو المطهو جيدًا.

خيار صحي للأسرة: البرجر المنزلي أقل في الدهون الضارة والمواد الصناعية مقارنة بالبرجر الجاهز.

سر نكهة الفحم في برجر اللحم

الطعم المدخن هو ما يميز البرجر المطهو على الفحم عن غيره.

لماذا نكهة الفحم مميزة؟

• تضيف رائحة شهية تفتح الشهية
• تمنح البرجر طعمًا غنيًا وعميقًا
• تحاكي طعم المطاعم الخارجية

هل يمكن الحصول على نكهة الفحم في المنزل؟ نعم، يمكن إضافة عطر الفحم بسهولة باستخدام طرق بسيطة وآمنة دون الحاجة لشواية خارجية.

مقادير برجر اللحم المنزلي بعطر الفحم

• كيلو لحم بقري مفروم بنسبة دهون من 20% إلى 30%
• بصلة صغيرة مفرومة ومُعصورة جيدًا (بدون ماء)
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات برجر
• ملعقة صوص ورشستر (مايونيز + كاتشب + مستردة)
• شرائح جبن شيدر
• خس وبصل
• خبز برجر

لإضافة عطر الفحم

• قطعة فحم مشتعلة
• قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم
• بضع قطرات زيت نباتي

• اخلطي اللحم المفروم مع البصل والثوم والبهارات دون الإفراط في العجن.
• شكلي خليط البرجر إلى أقراص متوسطة السُمك.
• سخني الفحم جيدًا حتى يتوهج لونه ويشتعل، ثم ضعيه في الشواية.
• ادهني شبكة الشواية بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق بها أقراص البرجر.
• ضعي أقراص البرجر على الشواية لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتحول لنها إلى اللون البني.
• في أخر دقيقة ضعي شريحة شيدر على كل قرص برجر واتركيها لتذوب.
• ضعي في الخبز قرص البرجر مع شريحة الشيدر، والخس، وشريحة بصل، وصوص ورشستر جاهز (أو اخلطي كميات متساوية من الكاتشب والمايونيز والمستردة).
• قدمي ساندويتش برجر اللحم مع أصابع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو.

إضافة عطر الفحم للبرجر

1. ضعي أقراص البرجر في وعاء عميق.
2. شكلي ورق الألومنيوم على هيئة طبق صغير وضعي فيه قطعة الفحم.
3. أشعلي الفحم جيدًا حتى يصبح أحمر.
4. أضيفي بضع قطرات زيت على الفحم.
5. غطي الوعاء فورًا بإحكام واتركيه 5–7 دقائق.

بهذه الطريقة يحصل البرجر على نكهة الفحم دون احتراق أو دخان مزعج.

طرق طهي برجر اللحم

الطهي على الجريل

• سخني الجريل جيدًا.
• ادهني السطح بقليل من الزيت.
• اشوي البرجر 3–4 دقائق لكل جانب.

الطهي في المقلاة

• استخدمي مقلاة غير لاصقة.
• اطهي البرجر على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

الطهي في الفرن

• سخني الفرن على 180 درجة.
• رتبي البرجر في صينية واطهيه 15–20 دقيقة مع التقليب.

أسرار نجاح برجر اللحم بعطر الفحم

لضمان نجاح وصفة البرجر المنزلي ننصحك بمراعاة ما يلي:

• استخدمي لحمًا طازجًا به نسبة دهون من 20% إلى 30%.
• استخدمي الفحم الطبيعي للحصول على نكهة قوية.
• لا تضغطي على البرجر أثناء شويه حتى لا يفقد عصارته.
• اتركي البرجر ليرتاح خمس دقائق قبل إعداد الساندويتشات.

نصائح للحصول على برجر طري وعصاري

• اختيار اللحم المناسب: اللحم قليل الدهون يجعل البرجر جافًا، بينما الدهون الزائدة قد تسبب انكماشه.
• عدم الضغط على البرجر أثناء الطهي: الضغط يخرج العصارة ويجعل البرجر جافًا.
• ترك البرجر ليرتاح: اتركي البرجر دقيقة بعد الطهي قبل التقديم للحفاظ على العصارة.

طريقة تقديم البرجر

التقديم يلعب دورًا مهمًا في تجربة الأكل.

مكونات الساندويتش

• خبز برجر طري
• شرائح طماطم
• خس
• بصل
• جبنة شيدر أو موزاريلا

الصوصات المقترحة

• صوص البرجر الكلاسيك
• مايونيز
• كاتشب
• مستردة

أفكار إضافية لتطوير وصفة البرجر

• برجر بالجبنة: أضيفي شريحة جبنة فوق البرجر في آخر دقيقة من الطهي.
• برجر حار: أضيفي فلفل حار أو شطة حسب الرغبة.
• برجر بالأعشاب: إضافة القليل من الزعتر أو البقدونس تمنح نكهة مميزة.

أخطاء شائعة عند تحضير البرجر

• الإفراط في العجن
• استخدام لحم خالٍ تمامًا من الدهون
• طهي البرجر على نار عالية جدًا
• تجاهل تتبيل اللحم جيدًا

القيمة الغذائية لبرجر اللحم المنزلي

البرجر المنزلي مصدر جيد لـ:

• البروتين
• الحديد
• الزنك

ويمكن التحكم في السعرات الحرارية حسب طريقة الطهي والإضافات.

قرائي ايضا: طريقة عمل الكريب الحادق بالدجاج

أسئلة شائعة عن وصفة البرجر المنزلي

ما هي مقادير عمل البرجر في البيت؟

كيلو لحم مفروم به 20% دهن، بصلة مبشورة ومعصورة، فصين ثوم مفرومين، ملح، فلفل، بهارات برجر، بابريكا مدخنة.

هل يمكن تحضير برجر اللحم بدون فحم؟

نعم، يُمكن شويه على الشواية بدون فحم، أو في مقلاة غير لاصقة. إلا أن الفحم يُكسبه نكهة لذيذة ومميزة.

كيف أحافظ على برجر اللحم طريًا؟

لا تبالغي في عجن خليط البرجر عند دمجه، ولا تضغطي على أقراص البرجر أثناء شويها حتى لا تفقد عصارتها.

هل يمكن تجميد برجر اللحم؟

نعم يمكن تجميد أقراص برجر اللحم النيئة لمدة شهر في الفريزر بعد فصلها بورق زبدة لكي لا تلتصق ببعضها.

الخاتمة

يُعد برجر الفحم المنزلي من الوصفات السهلة والسريعة والتي تعطي نتائج مضمونة، خاصةً مع الالتزام بكافة التعليمات والنصائح المذكورة في هذا المقال.

فلا تترددي عزيزتي في إسعاد أطفالك بتقديم ساندويتشات البرجر اللذيذة بلمستك الخاصة التي حتمًا ستجعلهم يمتنعون عن شرائه مجددًا.