لقمة القاضي و العوامات هي واحدة من أشهر الحلويات الرمضانية الشرقية التي يحبها الكبير والصغير ويأكلونها في كل وقت وخاصةً في شهر رمضان المبارك. تتميز لقمة القاضي بشكلها المستدير الأنيق وقوامها الجذاب الذي يجمع بين القرمشة من الخارج والطراوة اللذيذة من الداخل. لكن أكثر ما تعاني منه الكثيرات من ربات البيوت هو فقدان تلك القرمشة المميزة للقمة القاضي بعد قليها بساعات. لذا، في هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة خطوة بخطوة، مع التعرف على سر قرمشة لقمة القاضي (العوامات) حتى ثاني يوم، فتابعينا.
لماذا تفقد لقمة القاضي قرمشتها بسرعة؟
لقمة القاضي هي كرات صغيرة من العجين، تُقلى في زيت غزير، ثم تُغمَس في الشربات (القطر). تفقد لقمة القاضي قرمشتها في كثير من الأحيان بسبب:
- عدم ضبط درجة حرارة الزيت أثناء القلي.
- قلي العوامات في كمية قليلة من الزيت.
- غمرها في شربات ساخن بعد القلي.
- تخزينها بطريقة خاطئة بعد القلي، مثل وضعها مكدسة فوق بعضها أو تغطيتها قبل أن تبرد تمامًا وهذا ما سنتفاده من طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة.
مقادير طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح
- كوب وربع ماء دافئ (يقل أو يزيد قليلاً حسب الحاجة)
- زيت غزير للقلي
مقادير الشربات (القطر)
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصرة ليمون
- رشة فانيليا
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة خطوة بخطوة
أولاً: تجهيز العجين:
- اخلطي الدقيق مع النشا والخميرة الفورية والسكر والملح في وعاء عميق.
- أضيفي الماء تدريجيًّا مع التقليب، حتى تحصلي على عجين لين ولزج.
- غطي العجين واتركيه لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
ثانيًا: تجهيز الشربات (القطر):
- في إناء على النار، ضعي السكر والماء بدون تقليب.
- بمجرد أن يغلي هدئي النار واتركيه 8 دقائق.
- أضيفي عصرة ليمون ورشة فانيليا وارفعيه من على النار.
- اتركيه حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
ثالثًا: قلي العوامات:
- في مقلاة مناسبة، ضعي زيت غزير على نار متوسطة.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة عند القلي مباشرةً باستخدام ملعقة صغيرة للحصول علي افضل طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة.
- ضعي كرات لقمة القاضي في الزيت وقلبيها حتى يُصبح لونها ذهبي.
- ارفعي الحرارة قليلاً في آخر دقيقة فقط للحصول على قرمشة إضافية.
رابعًا: تحلية لقمة القاضي:
- بمجرد أن تصبح طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة ذهبية اللون، ارفعيها من الزيت واغمريها في الشربات البارد على الفور.
- ثم أخرجيها من الشربات بسرعة لكي لا تتشرب كمية كبيرة منه.
- ضعيها في مصفاة لعدة دقائق، ثم انقليها إلى طبق التقديم، وبالهنا والشفا.
اتباع تلك الخطوات بنفس الترتيب والدقة يضمن لكِ نجاح لقمة القاضي المقرمشة التي تحتفظ بقرمشتها لليوم التالي.
أفكار لتقديم لقمة القاضي بطريقة مميزة
- رشي عليها سكر بودر مع قرفة ناعمة.
- قدميها مع صوص الشوكولاتة أو الكراميل.
- زينيها بالفستق المجروش أو جوز الهند المبشور.
أسئلة شائعة
لماذا لا تصبح لقمة القاضي مقرمشة؟
بسبب انخفاض درجة حرارة الزيت أو ارتفاعها عن المطلوب، أو غمر لقمة القاضي في شربات ساخن، أو بسبب تغطيتها وهي ساخنة.
كيف أحافظ على قرمشة لقمة القاضي؟
اغمريها في شربات بارد، ثم ضعيها في مصفاة، ولا تغطيها حتى تبرد تمامًا.
ما سبب امتصاص لقمة القاضي للزيت؟
العجين خفيف أكثر من اللازم، أو الزيت ما زال باردًا.
الخاتمة
الآن، بعد أن عرفتِ سر قرمشة لقمة القاضي (العوامات) حتى ثاني يوم، يُمكنك ملاحظة أن الأمر لم يكُن صعبًا، وإنما يعتمد فقط على فهم التفاصيل الصغيرة التي قد تفقدها قرمشتها المُحببة. لذا، ننصحك عزيزتي بتطبيق طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة التي ذكرناها بدقة، واستمتعي مع أسرتك بتلك الحلوى الذهبية اللذيذة.
