إذ كنتِ تنفقين الكثير من المال لشراء سينابون هش ولذيذ؛ لتستمتعي بقوامه الطري، وطبقة القرفة مع السكر الغنية، وصوص الكريمة الذائب فوق رولات السينابون الدافئة؛ فأنتِ بلا شك صاحبة ذوق راقٍ في اختيار الحلوى والمخبوزات.
ولكن، هل فكرتِ في عمل ذلك السينابون في المنزل بدلاً من شرائه جاهزًا في كل مرة؟ّ! إذا كانت الإجابة نعم، فأنتِ في المكان الصحيح.
في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل السينابون الهش بالقرفة خطوة بخطوة، مع كافة التفاصيل والنصائح التي تضمن لك الحصول على سينابون هش رائع يُشبه سينابون أشهر المخابز والكافيهات.
مكونات السينابون الهش بالقرفة
أولاً: مكونات العجينة
- 3 أكواب دقيق أبيض
- كوب حليب دافئ
- ربع كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة طرية أو مُذابة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فانيليا
ثانيًا: مكونات حشوة القرفة
- نصف كوب من السكر البني، ويُمكن استخدام السكر الأبيض إذا لم يتوفر السكر البني.
- 3 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ناعمة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
ثالثًا: مكونات صوص الكريمة
- 100 جرام جبن كريمي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
- كوب إلا ربع سكر بودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
ملحوظة: يُمكن تعديل كمية القرفة حسب نوعها وقوة نكهتها.
طريقة عمل السينابون الهش بالقرفة خطوة بخطوة
أولاً: تحضير الخميرة
- ضعي الحليب الدافئ في وعاء مناسب، ثم أضيفي إليه الخميرة والسكر.
- قلبي الخليط، واتركيه عدة دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
احرصي على ألا يكون الحليب ساخنًا جدًّا؛ حتى لا يُفسد عمل الخميرة.
ثانيًا: تحضير العجينة
- أضيفي البيضة والفانيليا والزبدة إلى خليط الحليب وقلبي جيدًا.
- ابدئي في إضافة الدقيق المُضاف إليه الملح بالتدريج مع العجن.
- استمري في العجن لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومرنة.
ثالثًا: تخمير العجينة
- أحضري وعاء مناسب وادهنيه بالقليل من الزبدة، ثم ضعي العجينة بداخله.
- غطيها جيدًا، واتركيها في مكان دافئ حوالي ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
رابعًا: تحضير الحشوة
- في وعاء صغير، اخلطي السكر البني مع القرفة.
- بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على سطح مدهون بالقليل من الزيت، ثم افرديها بالنشابة على شكل مستطيل.
- وزعي الزبدة الطرية على سطح العجينة بالكامل.
- رشي خليط السكر والقرفة بالتساوي مع ترك مسافة فارغة صغيرة عند الطرف؛ ليسهُل إغلاق الرول.
خامسًا: لف عجينة السينابون
- ابدئي بلف العجينة حتى تحصلي على اسطوانة متماسكة دون أن تحكمي اللفة أكثر من اللازم.
- قطعي الاسطوانة إلى رولات متساوية باستخدام سكين رفيع حاد أو خيط نظيف.
- رتبيها في صينية مدهونة زبدة، ع ترك مسافة بسيطة بين الرولات وبعضها.
سادسًا: التخمير الثاني
- غطي الصينية واتركي رولات السينابون ترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريبًا؛ حتى تنتفخ بعض الشيء.
هذه الخطوة مهمة للحصول على سينابون هش مثل المحلات.
سابعًا: خبز السينابون
- سخني الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية الفرن لعمل سينابون هش وانتظري حتى يُصبح سطح قطع السينابون ذهبيًّا فاتحًا. (تختلف مدة الخبز حسب حجم رولات السينابون، ولكن المدة التي تعتمدها معظم الوصفات الاحترافية تتراوح بين 20 و25 دقيقة.
ملحوظة: للحصول على سينابون هش بقوام مثالي، أخرجيه من الفرن عندما يصل إلى اللون الذهبي الفاتح بينما يكون القلب طريًّا ورطبًا.
طريقة عمل صوص السينابون الكريمي
- في وعاء مناسب، اخفقي الجبن الكريمي مع الزبدة حتى يُصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي السكر البودر والفانيليا، واخلطي جيدًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًّا حتى تحصلي على صوص ناعم. (إذا كان الصوص أثقل من اللازم، فأضيفي كمية قليلة جدًا من الحليب، أما إذا كان سائلاً أكثر من اللازم، فزيدي قليلاً من السكر البودر).
- وزعي الصوص على السينابون بعد خروجه من الفرن بقليل، ويُفضَّل أن يكون دافئًا حتى يذوب جزء من الصوص داخل طبقات العجينة.
أسرار الحصول على سينابون هش مثل المخابز
- لا تكثري من الدقيق حتى لا يصبح العجينة قاسية.
- استخدمي خميرة جيدة لضمان الحصول على سينابون هش ومثالي.
- مدة التخمير من أهم أسرار عمل سينابون هش ولذيذ.
- لا تفرطي في العجن حتى لا تفقد العجينة مرونتها.
- وزعي السكر والقرفة بالتساوي حتى تكون كل قطعة مفعمة بالنكهة.
- لا تضغطي على الرول أثناء لفه، بل اتركي مجال أن تتمدد الطبقات قليلاً.
- لا تبالغي في الخبز حتى تحصلين على سينابون هش غير قاسِ.
أسئلة شائعة
لماذا لا يصبح السينابون هش؟
إما بسبب زيادة الدقيق أو عدم تخمير العجينة بالقدر الكافي أو خبز السينابون مدة أطول من اللازم.
كيف أحصل على سينابون هش وطري من الداخل؟
باستخدام كمية كافية من السوائل والدهون، مع تجنب الإفراط في الخبز أو في كمية الدقيق، والاهتمام بوقت التخمير.
هل يمكن استخدام السكر الأبيض في حشوة السينابون؟
نعم، ولكن السكر البني يمنحها نكهة أعمق وقوامًا أكثر رطوبة.
لماذا تنفصل طبقات السينابون أثناء الخًبز؟
بسبب عدم إغلاق طرف الرول جيدًا.
الخاتمة
تعتبر طريقة عمل السينابون الهش بالقرفة من الوصفات التي تحتاج إلى الصبر والدقة ثناء اتباع الخطوات على الرغم من سهولتها. فالسر الحقيقي للحصول على سينابون هش يكمن في نعومة العجينة وجودة تخميرها ولفها بهدوء، ثم خبزها بعناية دون مبالغة، وأخيرًا تغطيتها بصوص الكريمة المميز.
باتباع الخطوات السابقة، تضمنين الحصول على سينابون هش يُشبه ما يُقدَّم في أفضل المخابز والكافيهات.
هيا عزيزتي، اصنعي سينابون هش لأسرتك اليوم، وأبهريهم بالقوام الناعم والنكهة القوية المميزة، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
💬 التعليقات