خبز الطاسة بدون فرن هو أحد أسهل أنواع الخبز المنزلي التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، دون الحاجة إلى فرن أو معدات خاصة. يتميز هذا الخبز بقوامه الطري من الداخل، وسطحه الذهبي الخفيف من الخارج. يُكن تقديمه على مائدة الإفطار والعشاء، أو استخدامه في عمل سندويتشات.
في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل خبز الطاقة بدون فرن بخطوات سهلة ومكونات بسيطة يُمكن التعديل على بعضها حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.
مقادير عمل خبز الطاسة في المنزل
لتحضير من 6 إلى 8 أرغفة صغيرة من خبز الطاسة، تحتاجين إلى:
- 3 أكواب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبادي (اختياري)
- القليل من الدقيق لفرد العجين
- القليل من الزيت لدهن الطاسة عند الحاجة
ملحوظة: قد تختلف كمية الماء المطلوبة حسب نوع الدقيق ودرجة امتصاصه للماء. لذا، أضيفي الماء تدريجيًّا حتى تحصلي قوام العجينة المطلوب.
طريقة عمل خبز الطاسة بدون فرن بخطوات سهلة
1- تجهيز المكونات
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح.
- قلبي المكونات الجافة حتى تندمج جيدًا مع بعضها.
- إذا كنتِ تفضلين إضافة الزبادي، فيُمكن إضافته في هذه المرحلة، ثم دمجه جيدًا مع المكونات.
2- إضافة السوائل وعجن العجينة
- أضيفي الزيت إلى المكونات وقلبي جيدُا.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتماسك العجينة.
- اعجني لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة مرنة وناعمة تمامًا يُمكن تشكيلها بسهولة.
3- تخمير عجينة الطاسة
- غطي الوعاء بمنشفة نظيفة أو غطاء مناسب.
- اتركي العجين في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.
ملحوظة: قد يحتاج العجين إلى وقت أطول في الأجواء الباردة، بينما تتسارع عملية التخمير في الأجواء الدافئة.
4- تقسيم العجين وتشكيله
- بعد انتهاء مدة التخمير، اضغطي على العجين برفق لإخراج جزء من الهواء، ثم قسميه إلى 6 أو 8 أجزاء متساوية.
- غطي كرات العجين بعد التقسيم، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.
- على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، ابدئي في فرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تحصلي على قرص دائري متوسط السُّمك.
5- تسوية خبز الطاسة
- سخني طاسة غير لاصقة مدهونة بالقليل جدًّا من الزيت على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا
- ضعي قرص العجين في الطاسة لمدة دقيقتين تقريبًا، حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح العلوي له، وتُصبح الجهة السفلية ذهبية اللون.
- اقلبي الخبز على الجهة الأخرى باستخدام ملعقة مُسطحة.
- اتركيه دقيقتين إضافيتين حتى يحصل الوجه الآخر على اللون الذهبي أيضًا.
- في هذه الأثناء، قد تحتاجين إلى تهدئة النار إذا كان الرغيف سميكًا بشكل ملحوظ؛ حتى ينضج من الداخل دون أن يحترق وجهه.
- كرري الخطوات التالية مع بقية أرغفة خبز الطاسة.
ملحوظة: للحفاظ على طراوة خبز الطاسة، ضعي الأرغفة بعد رفعها من الطاسة فوق بعضها داخل قطعة قماش نظيفة، أو في وعاء مُغطى؛ المهم عدم تركه مكشوفًا حتى لا يجف.
والآن، أصبح لديكِ خبز طاسة منزلي طري يُمكنك تقديمه مباشرةً على مائدتك.
أسرار نجاح خبز الطاسة والحصول على قوام طري
حصول على نتيجة قريبة من خبز الصاج الذي تقدمه المخابز، انتبهي للآتي:
- استخدمي ماء دافئ وليس ساخن حتى لا يفسد الخميرة فلا يرتفع الخبز.
- إضافة الكثير من الدقيق أثناء العجن يمنحك عجينة قاسية وخبز جاف بعد التسوية.
- راحة العجين بعد تقسيمه مهمة لتسهيل عملية الفرد.
- لا تضعي الطاسة على نار عالية حتى لا يحترق وجه الخبز دون أن ينضج من الداخل.
- تساعد تغطية الخبز بعد تسويته على الاحتفاظ بالرطوبة ومنع الجفاف.
طريقة حفظ خبز الطاسة وكيفية تسخينه
- للحفاظ على جودة الخبز، ضعيه في كيس غذائي أو وعاء محكم الغلق بعد أن تهدأ حرارته.
- يُمكن حفظه يوم أو اثنين في درجة حرارة الغرفة إذا كانت الظروف مناسبة.
- للحفاظ عليه فترة أطول، احفظيع في الفريزر داخل أكياس مناسبة للتجميد.
- لإعادة تسخينه، سخني الرغيف في طاسة على نار هادئة لبضع ثوان على كل جانب، ثم تغطية الرغيف بعد تسخينه لاستعادة طراوته.
أسئلة شائعة
هل يمكن عمل خبز الطاسة بدون فرن نهائيًّا؟
نعم، يُمكن تحضير عجينة الخبز وتخميرها وتشكيلها، ثم تسوية الخبز على طاسة فوق نار متوسطة دون الحاجة إلى فرن نهائيًّا.
هل يمكن عمل خبز الطاسة بدون خميرة؟
نعم، يُمكن استخدام البيكنج بودر بدلاً من الخميرة، ولكن توقعي اختلاف في قوام الخبز وملمسه.
كم يحتاج خبز الطاسة حتى ينضج؟
يحتاج حوالي دقيقتين على كل جانب على نار متوسطة حتى ينضج من الداخل ويكتسب من الخارج اللون الذهبي.
هل يمكن استخدام الدقيق الأسمر لعمل خبز الطاسة؟
نعم، يُمكن استبدال الدقيق الأبيض أو جزء منه بالدقيق الأسمر، مع مراعاة أن الدقيق الأسمر سيحتاج إلى كمية أكبر من الماء أثناء العجن.
الخاتمة
تُعد طريقة عمل خبز الطاسة بدون فرن من الوصفات السهلة والعملية التي تستطيع كل ربة منزل تجربتها، والحصول على نتيجة رائعة من أول مرة. أنتِ فقط بحاجة إلى تحضير المكونات وخلطها بالطريقة الصحيحة. ثم عجن العجينة جيدًا قبل تخميرها. وتأتي بعد ذلك مرحلتا التقسيم والتشكيل التي يجب أن تتخلهما 10 دقائق راحة للعجين. وأخيرًا، يُمكنك تسوية الخبز على طاسة غير لاصقة فوق نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب، واستمتعي بخبز طازج ولذيذ من صنع يديك على مائدتك.
هيا عزيزتي، جربي طريقة عمل خبز الطاسة بدون فرن وبخطوات سهلة اليوم، وشاركي الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
💬 التعليقات