تُعَد القهوة جزءًا أساسيًّا من الروتين اليومي للكثيرين. والرائع مؤخرًا أن الاستمتاع بكوب قهوة مميز لم يعُد قاصرًا على الكافيهات الشهيرة فقط؛
إذ أصبح بإمكان كل شخص التعرف على أنواع القهوة وطرق تحضيرها في المنزل مثل الكافيهات.
كل ما يتطلبه الأمر هو اختيار حبوب جيدة، وطحن مناسب، وأداة تحضير ملائمة؛ لتتمكن من صنع مشروبك الصباحي المفضل بنفسك.
في هذا المقال، نتعرَّف معًا على أنواع القهوة وطرق تحضيرها في المنزل، مع خطوات عملية تساعدك على الوصول إلى مذاق متوازن وقوام أفضل.
أنواع القهوة وطرق تحضيرها في المنزل
1- قهوة الإسبريسو
الإسبريسو هو الأساس الذي تُبنى عليه مجموعة كبيرة من مشروبات القهوة الأخرى مثل اللاتيه والكابتشينو والموكا وحتى الأمريكانو. يتميز الإسبريسو بتركيزه العالي ونكهته القوية وتلك الرغوة الناعمة التي تظهر على السطح.
طريقة تحضير الإسبريسو:
- أحضر ماكينة الإسبريسو.
- شغل الماكينة واترك حامل الفلتر فيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- اطحن حوال 18 جرامًا من حبوب القهوة ناعمًا في البداية.
- وزع البن المطحون في السلة و اضغطه بشكل متساوٍ.
- ضع كوبًا تحت صنبور الماكينة وراقب سرعة تدفق مشروبك المفضل.
- قدم الإسبريسو مباشرةً فور تحضيرها.
2- القهوة الأمريكانو
عند الحديث عن أنواع القهوة وطرق تحضيرها نجد أن الأمريكانو أسهل تلك الأنواع. وهي مناسبة لمحبي نكهة الإسبريسو ولكن بقوام أخف وكمية أكثر.
طريقة تحضير القهوة الأمريكانو:
- حضر جرعة أو جرعتين من الإسبريسو.
- حضر كمية من الماء الساخن بمعدل 60 مل ماء لكل شوت إسبريسو.
- إذا أردت الحصول على مشروب قهوة أمريكانو مميز، لا تغلي الماء المُضاف بشدة.
3- الكابتشينو
يُعد الكابتشينو من أشهر مشروبات القهوة وأكثرها قربًا إلى قلوب الكثيرين. يعتمد على الإسبريسو في تحضيره؛ إذ يتميز بمزيج فريد من القهوة مع الحليب المبخر والرغوة، يمنح المشروب نكهة قوية وقوامًا غنيًّا لا يُقاوَم.
طريقة تحضير الكابتشينو في المنزل:
- حضر شوت إسبريسو بالطريقة السابق ذكرها.
- سخن ثلث كوب حليب (يُفضَّل باستخدام عصا البخار).
- اصنع رغوة حليب ناعمة حوالي ثلث كوب.
- أضِف الحليب إلى الإسبريسو، وضع طبقة من الرغوة على السطح.
للحصول على نتيجة مثالية، حاول أن تكون رغوة الحليب ناعمة ولامعة وقابلة للصب بدلاً من تكوين رغوة جافة مليئة بالفقاعات.
4- اللاتيه
يتميز اللاتيه بأنه أكثر نعومة من الكابتشينو بسبب ارتفاع نسبة الحليب مقارنةً بالإسبريسو. لذا، فهو يناسب الأشخاص الذين يفضلون القهوة ذات الطعم الكريمي والأقل حدة.
طريقة تحضير اللاتيه:
- حضر شوت الإسبريسو المميز كالعادة.
- سخن كمية حليب حوالي بحيث تكون القهوة ربع الحليب باستخدام عصا البخار إن أمكن دون الوصول للغليان.
- أضِف الحليب تدريجيًّا إلى القهوة، مع إضافة طبقة رقيقة من الرغوة على السطح.
5- الموكا
تُشكل الموكا خيارًا رائعًا لعشاق القهوة والشوكولاتة في نفس الوقت. فهي عبارة عن خليط رائع من الإسبريسو والحليب والشوكولاتة والسكر مع بعض الرغوة الاختيارية.
طريقة تحضير الموكا:
- اخلط الكاكاو والسكر مع الإسبريسو الساخن
- أضِف الحليب المبخر بالتدريج، ثم حرك المكونات.
- يُمكنك إضافة الرغوة في النهاية حسب الرغبة.
6- القهوة المقطرة
إذا كنت تبحث بين أنواع القهوة وطرق تحضيرها عن طريقة تمنحك مذاقًا أكثر عمقًا، فقد تكون القهوة المقطرة مناسبة تمامًا لك. تعتمد هذه الطريقة على تمرير الماء الساخن تدريجيًا عبر البن المطحون داخل فلتر، ثم جمع القهوة المُستخلَصة في الإناء السفلي.
طريقة تحضير القهوة المقطرة:
- ضع الفلتر داخل إناء التقطير واشطفه بالماء الساخن.
- أضف البن المطحون بدرجة طحن متوسطة.
- اسكب القليل من الماء في البداية وانتظر قليلاً.
- أكمل صب الماء ببطء وبحركات دائرية.
- اترك القهوة تمر عبر الفلتر.
7- القهوة التركية
تُمثل القهوة التركية لدى الكثيرين فنجان القهوة المتوازن واللذيذ، الذي يجمع بين كمية معتدلة من البن (حوالي 7 جرام) مع الماء والسكر حسب الرغبة.
طريقة تحضير القهوة التركي:
- ضع البن والسكر في الكنكة، وأضف كمية قليلة جدًا من الماء.
- قلب المكونات جيدًا حتى تتكون شبه عجينة في قاع الكنكة.
- أكمل صب الماء البارد، وقلب جيدًا.
- اترك القهوة على نار هادئة جدًا مع عدم تقليبها نهائيًّا.
- راقب القهوة حتى ترتفع، وارفعها من على النار قبل أن تصل إلى مرحلة الغليان الكامل، حفاظًا على وش القهوة.
- وأخيرًا اسكبها برفق وهدوء في الفنجان.
8- القهوة الفرنسية بالحليب
تعتمد طريقة القهوة الفرنسية بالحليب على البن والحليب، وهي من أسهل الأنواع وأشهرها عند الحديث عن أنواع القهوة وطرق تحضيرها في المنزل.
طريقة عمل القهوة الفرنسية بالحليب:
- ضع البن سواء سادة أو بنكهة البندق أو الشوكولاتة والسكر في الكنكة.
- أضف الحليب (يُمكن وضع نصف المقدار ماء ونصفه حليب) وقلب المكونات جيدًا.
- ضع الكنكة على هادئة جدًا حتى ترتفع وتبدأ في الغليان.
- صب القهوة الفرنسية بالحليب في فنجان مناسب واستمتع بمذاق كريمي ونكهة رائعة.
9- طريقة عمل الكولد برو
لا يُمكن أن ننهي حديثنا عن أنواع القهوة وطرق تحضيرها دون أن نتحدث عن قهوة كولد برو، وهي نوع من أنواع القهوة المنعشة والمناسبة لأيام الصيف الحارة. تختلف في طريقة تحضيرها تمامًا عن أنواع القهوة الأخرى؛ إذ تعتمد على النقع البارد بدلاً من التسوية بالحرارة.
طريقة تحضير كولد برو (Cold Brew):
- ضع حوالي 125 جرام من البن في وعاء زجاجي.
- اسكب الماء المفلتر تدريجيًّا، وقلبي جيدًا.
- أغلق الوعاء الزجاجي بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا.
- صف المشروب باستخدام فلتر ورقي لإزالة أي رواسب.
- الآن أصبحت القهوة جاهزة للشرب إذ يُمكن تقديمها مع الثلج أو الحليب، كما يُمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام.
أسرار تحضير القهوة في المنزل مثل الكافيهات
إذا كنت تريد تحسين جودة قهوتك الصباحية، فاهتم بالتفاصيل التالية:
- اختر البن بعناية، ويُفضل شراء بن عالِ الجودة صحيح، ثم طحنه أول بأول بمقدار الحاجة.
- الماء عنصر أساسي في تحضير القهوة. لذا، فإن أي تغيير في نكهة الماء يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية؛ اهتم بنقاء الماء جدًّا أثناء التحضير.
- اطحن البن بالدرجة المناسبة لنوع القهوة التي تنوي إعدادها.
- إذا كنت ستُضيف الحليب، فتذكر أن التسخين المبالَغ فيه ليس مطلوبًا، والرغوة الناتجة عنه يجب أن تكون ناعمة وليست جافة.
أسئلة شائعة
ما أشهر أنواع القهوة التي يمكن تحضيرها في المنزل؟
الإسبريسو والأمريكانو واللاتيه والكابتشينو والموكا والكولد برو، جميعها أنواع يُمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، خاصةً عند توافر ماكينة الإسبريسو.
هل يمكن عمل الإسبريسو بدون ماكينة؟
نعم، يُمكن ذلك باستخدام الموكا بوت، ولكن النتيجة تكون مختلفة عن الإسبريسو الاحترافية التي تنتج عن ماكينة الإسبريسو.
لماذا تكون القهوة مرة أكثر من اللازم؟
قد ينتج ذلك عن الاستخلاص الزائد، أو المبالغة في التحميص، أو تسخين الماء بشدة، أو طحن غير مناسب للبن. جرب تعديل عامل واحد في كل مرة، وراقب النتيجة.
كيف أجعل القهوة في المنزل مثل الكافيه؟
عن طريق الاهتمام بجودة البن ودرجة تحميصه وطحنه، ونقاء الماء ودرجة حرارة المكونات أثناء التحضير.
الخاتمة
تمنحك معرفة أنواع القهوة وطرق تحضيرها حرية تحضير قهوتك المفضلة في منزلك كل صباح، بدلاً من إهدار الوقت والمال في الكافيهات يوميًّا.
يُمكنك البدء بإعداد نوع سهل وبسيط من القهوة في المنزل، وبعد احترافه جرب أنواع أخرى حسب ذوقك.
فقط تذكر أن السر الحقيقي وراء نكهة كل كوب قهوة يكمُن في جودة البن ودرجة تحميصه وطحنه ونقاء الماء.
💬 التعليقات