يُمكن اعتبار زيت الزيتون أحد أفضل الدهون الصحية، إن لم يكُن هو الأفضل على الإطلاق. وقد ثبُت بالتجارب الفعلية ما لهذا الزيت من فوائد صحية يتمتع بها كل من يستهلكه بانتظام دون نظام غذائي صحي.
لذا، سنكشف لك في هذا المقال عن أسرار اختيار أفضل زيت زيتون أصلي في السوق، مع التأكد من أنه زيت زيتون بكر ممتاز للاستفادة من مذاقه المميز وفوائده الجمة.
لكن المشكلة هنا تكمن في كثرة الغش التجاري في هذا الزيت تحديدًا. ففي كثير من الأحيان يُباع زيت الزيتون مخلوطًا بزيت آخر على أنه زيت زيتون أصلي، أو يُباع الزيت الأقل جودة باعتباره الأكثر جودة.
ما هو زيت الزيتون البكر الممتاز؟
زيت الزيتون البكر الممتاز هو أعلى درجات زيت الزيتون من حيث الجودة،
إذ يتم استخلاصه من عصر ثمار الزيتون على البارد دون استخدام حرارة أو مواد كيميائية، مما يحافظ على نكهة الزيت وجودته.
ويتميز زيت الزيتون عالِ الجودة عادةً بنسبة حموضة أقل من 0.8%.
لماذا يجب اختيار زيت زيتون بكر ممتاز؟
لا تتعلق مسألة اختيار زيت زيتون بكر ممتاز بالطعم فقط، بل ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالصحة؛
وذلك لأن زيت الزيتون الأصلي غني بمجموعة رائعة من الفيتامينات والمعادن ومُضادات الأكسدة والأحماض الدهنية التي من شأنها أن تعمل مجتمعة على دعم صحة القلب والدماغ،
ومقاومة الأمراض، وتحسين صحة الجلد والشعر، ومقاومة التهابات الجسم، وغير ذلك, وكل تلك الفوائد تقل بشكل ملحوظ مع انخفاض جودة الزيت أو خلطه بنوع آخر من الزيوت.
لذا، كان من الضروري التعرف على أسرار اختيار أفضل زيت زيتون أصلي.
معايير اختيار زيت الزيتون الأصلي
لضمان شراء زيت زيتون أصلي هناك مجموعة من المعايير التي يجب التحقق منها:
- قراءة الملصق بعناية: يجب التأكد من أن الزيت مكتوب عليه عبارة “زيت زيتون بكر ممتاز”، ولا يوجد كلمات مثل “مزيج زيوت” أو “خفيف”. كما يجب التحقق من تاريخ الإنتاج، وليس تاريخ الانتهاء فقط؛ للتأكد من أن الزيت حديث الإنتاج.
- نسبة الحموضة في الزيت: يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بدرجة حموضة 0.8 أو أقل، أما الأنواع فائقة الجودة منه فتصل درجة حموضتها إلى 0.3.
- ويُشير هذا إلى أنه كلما انخفضت درجة حموضة الزيت، دل ذلك على ارتفاع جودته.
- طريقة استخلاص زيت الزيتون: احرص دائمًا على شراء زيت الزيتون المعصور على البارد، لأن هذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية العالية للزيت.
- الطعم والرائحة: يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة فاكهية تُشبه رائحة الزيتون، كما أن له مذاق مميز يجمع بين الرارة الخفيفة والحرقة. أما إذا بدا الزيت بلا طعم أو بلا رائحة، فهذا يدل على خلطه مع أنواع أخرى.
- عبوة الحفظ: يتأثر زيت الزيتون بالضوء. لذا، عند الشراء تأكد من شرائه في عبوة مصنوعة من الزجاج الداكن، أو من المعدن. وتجنب بالطبع الزجاجات البيضاء الشفافة سواء زجاجية أو بلاستيكية.
- لون زيت الزيتون: يُخطئ الكثيرون في هذه النقطة تحديدًا؛ إذ يعتقدون أن زيت الزيتون الأصلي يكون أخضر اللون، أما ذلك الذي يحمل اللون الأصفر يكون مغشوشًا. والحقيقة أن هناك زيت زيتون بكر ممتاز أصفر وأخضر؛ فكلاهما أصلي، ويتغير اللون فقط بتغير نوع الزيتون ووقت حصاده.
- سعر المنتج: لا شك أن انخفاض سعر زيت الزيتون بشكل مبالغ فيه يجعله محط شك. فلا بد أنه مغشوشًا أو مخلوطًا ليتم اترويج له على أنه أرخص من منافسيه.
التحقق من جودة زيت الزيتون بتجربة عملية
تأكد من أن ما لديك هو زيت زيتون بكر ممتاز عن طريق وضع القليل منه في الثلاجة لمدة يومين ثم التحقق من قوامه.
ستجد أن زيت الزيتون البكر الممتاز قد تجمد وأصبح كثيف القوام، في حين أن الزيت المغشوش سيظل سائلاً مهما بقي في الثلاجة.
(ملحوظة: أصبح هذا الاختبار غير دقيقًا في الآونة الأخيرة، بعد أن تمكن الغشاشون من خلط زيت الزيتون بزيوت أخرى قابلة للتجمد. ومن ثم، لم يعُد تجمد زيت الزيتون في الثلاجة دلايلاً قاطعًا على جودته).
أسئلة شائعة
ما الفرق بين زيت الزيتون البكر والبكر الممتاز؟
زيت الزيتون البكر الممتاز أقل حموضة وأفضل من حيث الرائحة والمذاق من زيت الزيتون البكر.
هل يمكن استخدام زيت زيتون أصلي في القلي؟
نعم، يمكن استخدام زيت زيتون بكر ممتاز في القلي والطهي، ولكن يُنصَح باستخدامه على درجات حرارة متوسطة حفاظًا على أكبر قدر من فوائده.
هل ارتفاع السعر دليل على الجودة؟
ليس دائمًا، لكن انخفاض السعر بشكل مبالَغ فيه دليل على انخفاض الجودة أو الغش.
هل زيت الزيتون يفقد خصائصه مع الوقت؟
نعم، خاصةً إذا تعرض للضوء أو الحرارة لفترة طويلة.
الخاتمة
يُعد اختيار زيت زيتون بكر ممتاز أمرًا مهمًا لمن يرغب في الاستفادة من الفوائد العظيمة لزيت الزيتون. لذا يجب التحقق دائمًا من المكتوب على الملصق أثناء الشراء، والتدقيق في حموضة الزيت وتاريخ الإنتاج، ثم اختبار الطعم والرائحة. ولا يُمكن إغفال أهمية شراء زيت الزيتون من مصدر موثوق؛ لتستبعد احتمالية خلطه أو الغش في بيانات الملصق.
وأخيرًا، لا تنخدع بمظهر العبوة ولا بسعرها، ولكن اجعل معرفتك وتجربتك الشخصية هي بوصلتك لاختيار الجودة التي تناسب تطلعاتك.
