يُعد تخزين الطعام في الفريزر من أفضل الحلول العملية للحفاظ على الأطعمة طازجة لفترات طويلة وتقليل الهدر اليومي للطعام.
ومع ارتفاع أسعار المواد الغذائية، أصبح الاعتماد على الفريزر جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لكل أسرة.
لكن ما قد نغفل عنه أن تخزين الطعام بطريقة عشوائية قد يؤدي إلى فقدان نكهة الطعام أو تغير قوامه أو حتى تلفه رغم وضعه داخل الفريزر.
لذا، نتعرف في هذا المقال على أفضل طرق تخزين الطعام في الفريزر خطوة بخطوة، مع أهم النصائح التي تساعدك على الحفاظ على جودة الطعام وقيمته الغذائية.
أهمية تخزين الطعام في الفريزر بطريقة صحيحة
يساعد تخزين الطعام في الفريزر بطريقة صحيحة ومنظمة على:
- الحفاظ على الأطعمة طازجة لأطول فترة ممكنة.
- تقليل الهدر في الطعام وتوفير المال.
- تسهيل تحضير الوجبات يوميًا.
- الحفاظ على الأطعمة من نمو البكتيريا والجراثيم.
- الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام.
وهنا يجب التنبيه إلى أن تجميد الأطعمة لا يحسن من جودتها، وإنما يحافظ على حالتها الحالية فقط. لذا، احرصي دئمًا على تجميد الطعام الطازج.
أفضل ممارسات تخزين الطعام في الفريزر
1- استخدام أوعية وأكياس مخصصة للتجميد.
يُعد اختيار العبوات المناسبة للتجميد من أهم خطوات تخزين الطعام في الفريزر لذا،
يُفضل استخدام:
- علب بلاستيكية محكمة الغلق.
- أكياس محكمة الغلق مخصصة للفريزر.
- أوعية زجاجية تتحمل التجميد (ليست كل الأوعية الزجاجية صالحة لذلك).
- ورق ألومنيوم مخصص للفريزر.
الهدف من اختيار أوعية التجميد بعناية هو حماية الأطعمة من دخول الهواء الذي يُسبب ما يُعرَف باسم “حروق التجميد”،
ويؤثر في الطعم والقوام.
2- تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة
بدلاً من تجميد كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة، يُنصَح بتقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل تجميده، إذ يساعد ذلك على:
- إذابة الكمية المطلوبة فقط.
- تجنب إعادة التجميد بعد الذوبان.
- تسريع عملية التجميد مع الحفاظ على الجودة.
3- تبريد الطعام قبل التجميد
تذكري دائمًا أن وضع أطعمة ساخنة داخل الفريزر لا يؤثر على مذاقها فحسب، بل يرفع درجة حرارة الفريزر، مما يؤثر سلبًا في بقية الأطعمة الموجودة داخل الفريزر.
وأن الطريقة الصحيحة لتجميد الأطعمة المطهوة هي:
- ترك الطعام يبرد قليلًا في المطبخ.
- إدخاله الثلاجة فترة قصيرة ليزداد بردة.
- تقسيم الطعام بعد ذلك وإدخاله الفريزر.
وهي خطوة أساسية لضمان تخزين الطعام في الفريزر بطريقة آمنة.
4- التخلص من الهواء داخل الأكياس
يزيد وجود هواء داخل أكياس التجميد من احتمالية حدوث حروق التجميد وجفاف الأطعمة.
لذا، يُنصَح بـ:
- الضغط على الكيس لإخراج الهواء بالكامل منه قبل إغلاقه.
- استخدام جهاز لتفريغ الهواء إن أمكن.
- إغلاق العبوات بإحكام شديد.
وبذلك، أنتِ تحافظين على نكهة الطعام وقوامه لأطول فترة ممكنة.
5- كتابة اسم الطعام وتاريخ التخزين
كتابة اسم الطعام وتاريخ تخزينه يجنبك إخراج صنف آخر عن طريق الخطأ، كما يساعدك على عدم نسيان بعض الأطعمة داخل الفريزر لفترات أطول من المسموح بها.
لذا يُنصَح دائمًا بوضع ملصق على كل عبوة تخزين، مكتوب عليه:
- اسم الطعام.
- تاريخ التجميد.
- مدة الصلاحية التقريبية.
مما يُساعد على تنظيم الفريزر، واستخدام الأطعمة الأقدم أولاً.
أفضل الأطعمة المناسبة للتخزين في الفريزر
تظل بعض الأطعمة جيدة جدًا بعد فترة من تخزينها في الفريزر، مثل:
- اللحوم بأنواعها سواء النيئة أو المطهوة.
- الخضروات الطازجة، بشرط اتباع طريقة تخزين الخضار الصحيحة.
- الفواكه مثل الفراولة والمانجو والبطيخ، ويُفضل تقطيع الفواكه قبل تجميدها.
- المخبوزات الطازجة لتحتفظ بطراوتها لأطول فترة ممكنة.
- بعض الوصفات مثل الشوربات والصلصات والأرز المطهو.
أطعمة لا يفضل تخزينها في الفريزر
تتغير بعض الأطعمة مع التجميد بشكل غير مرغوب فيه، مثل:
- الخس والخيار.
- البطاطس النيئة.
- الأطعمة المقلية المقرمشة.
- البيض بقشره.
إذ يتغير قوام هذه الأطعمة أو نكهتها بعد تجميدها.
نصائح مهمة للحفاظ على جودة الطعام في الفريزر
- الحفاظ على درجة حرارة الفريزر -18 درجة مئوية لكي لا يفسد الطعام.
- عدم فتح باب الفريزر بشكل متكرر؛ لأن ذلك يؤثر في درجة حرارته.
- ترتيب الأطعمة داخل الفريزر، بما يُساعد على سهولة الوصول إليها.
- عدم إعادة تجميد أي طعام بعد إذابته، لأن ذلك يزيد من خطر تكون البكتيريا.
أخطاء شائعة عند تخزين الطعام في الفريزر
تقع الكثير من ربات البيوت في بعض الأخطاء عند تخزين الطعام في الفريزر مما يؤثر على جودة الأطعمة. ولعل أشهر تلك الأخطاء:
- استخدام عبوات تخزين رديئة.
- تجميد الطعام وهو ما زال ساخنًا.
- وضع كمية كبيرة من الطعام دفعة واحدة.
- عدم كتابة تواريخ التخزين على كل عبوة.
- ملء الفريزر بشكل مبالغ فيه.
أسئلة شائعة
هل يمكن حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر؟
نعم، يُمكن حفظ اللحوم المطبوخة والشوربات والصلصات والمعجنات في الفريزر.
هل التجميد يقتل البكتيريا؟
لا، التجميد لا يقتل البكتيريا، ولكنه يوقف نشاطها مؤقتًا لحين إذابتها مرة أخرى.
ما أفضل درجة حرارة للفريزر؟
أفضل درجة حرارة للفريزر هي -18 درجة مئوية؛ للحفاظ على جودة الطعام وقيمته الغذائية لأطول فترة ممكنة.
هل يمكن إعادة تجميد الطعام بعد إذابته؟
لا، لا يُنصَح بذلك، إلا إذا كان الطعام نيئًا ثم تم طهيه بعد إذابته. هنا يُمكن تجميده بعد الطهي.
كيف أتجنب حروق التجميد؟
عن طريق استخدام أكياس مخصصة للفريزر، وإزالة الهواء بالكامل من الأكياس، وإغلاق الأكياس بإحكام.
هل يمكن تجميد جميع الأطعمة؟
لا، تتغير جودة بعض الأطعمة وقوامها عند تجميدها مثل الخضروات الورقية الصحيحة مثل الخس، ومنتجات الألبان الخفيفة مثل الزبادي قليل الدسم.
الخاتمة
يُعد تخزين الطعام في الفريزر من أفضل الطرق للحفاظ على الأطعمة، وتقليل الهدر فيها، وتوفير الوقت والمال.
ولكن، يعتمد نجاح هذه العملية على اتباع طرق تخزين الطعام الصحيحة فيما يتعلق بالتقسيم والتغليف والتنظيم والتجميد كما وضحنا في الأسطر السابقة.
لذا، إذا كنتِ ترغبين في مطبخ أكثر تنظيمًا وحياة يومية أسهل، مع توفير الكثير من الوقت والمال، طبقي أساسيات تخزين الطعام في الفريزر السابق ذكرها، وستلاحظين الفرق بنفسك.
