التشوروز من أشهر أنواع الحلوى الإسبانية التي انطلقت من المطبخ الإسباني إلى جميع أنحاء العالم بفضل قوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، إلى جانب مذاقها اللذيذ، خاصةً بعد تغطيتها بالسكر والقرفة، أو تقديمها مع صوص الشوكولاتة الساخنة.
في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل التشوروز الإسباني الأصلية في المنزل، بمكونات بسيطة ونتيجة تُضاهي أشهر المحلات، بدءًا من المكونات، مرورًا بالخطوات، وحتى أسرار الوصفة من فم أمهر الطهاة.
ما هو التشوروز؟
تشوروز هو نوع من المعجنات المقلية، يعود أصله إلى إسبانيا، ويُحضَّر من عجينة بسيطة تُشبه عجينة التشو (Choux Pastry)، ثُمَّ يُقلى في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا وقوامًا مقرمشًا، ثم يُغلَّف بعد ذلك بمزيج من القرفة والسكر.
في إسبانيا، يُقدَّم التشوروز غالبًا مع كوب من الشوكولاتة الساخنة الكثيفة، ثم انتشر في العديد من دول العالم بإضافات أخرى مختلفة مثل الكراميل أو صوص الفراولة أو الكريمة.
مكونات التشوروز الإسباني الأصلي
- كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- بيضة كبيرة
- ملعقة صغيرة فانيليا
للقلي:
- زيت غزير
للتغطية:
- نصف كوب سكر بودر
- ملعقة صغيرة قرفة بودر
للتقديم:
- صوص شوكولاتة، أو كراميل، أو نوتيلا، أو عسل
إذا كنت من محبي المطبخ الإسباني، فلا تفوت قراءة مقالنا طريقة عمل البايلا الإسبانية الذي يشرح خطوات تحضير هذا الطبق الشهير بمكوناته الأصلية وأفضل النصائح لنجاحه.
طريقة عمل التشوروز الإسباني خطوة بخطوة
أولاً: تحضير العجينة
- ضعي الماء والزبدة والسكر والملح في وعاء على النار.
- اتركي الخليط حتى يغلي تمامًا.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة.
- قلبي بسرعة باستخدام خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
- استمري في التقليب لمدة دقيقتين حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.
- ارفعي الوعاء من على النار، واتركي العجينة تبرد قليلاً.
ثانيًا: إضافة البيض
- بعد أن تُصبح العجينة دافئة، أضيفي البيضة.
- ثم أضيفي الفانيليا.
- واخفقي جيدًا حتى تُصبح العجينة ناعمة ولامعة.
قد يبدو الخليط منفصلاً في البداية، لكن مع الاستمرار في التقليب سيُصبح متجانسًا.
ثالثًا: تشكيل التشوروز
- انقلي العجينة إلى كيس حلواني بقمع نجمي.
- قصي العجينة بالأطوال التي تفضلينها.
رابعًا: القلي
- سخني الزيت إلى حوالي 180 درجة مئوية.
- ضعي أصابع التشوروز في الزيت الساخن بحذر.
- تأكدي أن الزيت يغطيها من جميع الجهات، لتحصل على لون ذهبي متجانس.
- بمجرد حصولها على اللون الذهبي، ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الساخن.
خامسًا: التغطية
- اخلطي التشوروز المقرمش بخليط السكر مع القرفة قبل أن يبرد تمامًا.
سادسًا: التقديم
- قدمي تشوروز مع الشوكولاتة الشاخنة الكثيفة، أو مع النوتيلا، أو صوص الكراميل، أو الكريمة المخفوقة، أو صوص اللوتس، أو العسل.
أسرار عمل تشوروز ناجح مثل المحلات
للحصول على أفضل وألذ تشوروز إسباني أصلي، احرصي على:
- استخدام زبدة عالية الجودة.
- إضافة المقدار المضبوط من الدقيق.
- ترك العجينة تبرد قليلاً قبل إضافة البيض.
- تسخين الزيت جيدًا قبل القلي.
- عدم ملء المقلاة بقطع التشوروز.
- استخدام قمع نجمي حتى لا يتشقق التشوروز أثناء القلي.
- تغليف التشوروز بالسكر والقرفة قبل أن يبرد.
هل يُمكن خَبز التشوروز بدلاً من قليه؟
نعم، يُمكن إدخاله فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم إشعال الشواية لمدة دقيقتين لضمان الحصول على سطح مقرمش.
ومع ذلك، تظل القلية هي طريقة الطهي الأصلية للتشوروز الإسباني.
لماذا يُعد التشوروز من أشهر الحلويات حول العالم؟
حقق التشوروز الإسباني شهرة عالمية لأنه:
- سهل التحضير.
- مكوناته متوفرة.
- يمكن تقديمه بإضافات كثيرة ومتنوعة.
- يحبه الأطفال والصغار.
- لا يحتاج تحضيره إلى معدات معقدة.
أسئلة شائعة
لماذا يتشقق التشوروز أثناء القلي؟
يحدث ذلك عندما يكون الزيت غير ساخن، أو العجينة كثيفة جدًا أكثر من اللازم، أو لانكِ تستخدمين قمع غير نجمي.
هل يمكن عمل تشوروز بدون بيض؟
نعم يُمكن الاستغناء عن البيض لعمل تشوروز، ولكن البيض يمنحه قوامًا أكثر نعومة وكثافة.
ما أفضل زيت لقلي التشوروز؟
الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت دوار الشمس.
هل يمكن تحضير التشوروز مُسبقًا؟
نعم، يُمكن تجهيز العجينة، وحفظها في الثلاجة لعدة ساعات، أو تجميدها لحين الحاجة إليها.
لماذا لا يُصبح التشوروز مقرمشًا؟
قد يحدث ذلك بسبب انخفاض حرارة الزيت، أو عدم طهي العجينة جيدًا قبل إضافة البيض.
الخاتمة
تُعد طريقة عمل التشوروز الإسباني الأصلي من الوصفات السهلة التي تمنحك حلوى مقرمشة ولذيذة بمكونات متوفرة وخطوات واضحة وبسيطة.
وبمجرد الالتزام بالمقادير والخطوات ومراعاة النصائح والأسرار، نضمن لك الحصول على نتيجة احترافية تنافسين بها أشهر محلات الحلوى على مستوى عالم.
هيا عزيزتي، اصنعي تشوروز لذيذ اليوم، واستمتعي مع أسرتك بحلوى ذات طابع إسباني فريد ونكهة لا تقاوم، ولا تنسي تقديمها مع الصوص المفضل سواء الشوكولاتة الساخنة أو النوتيلا أو الكراميل أو غيره. وشاركي الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
💬 التعليقات