الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي لا يكاد يخلو منها أي بيت عربي، خاصةً في شهر رمضان المبارك.
ونظرًا لطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش الرائع، تبحث الكثيرات من ربات البيوت عن طريقة عمل الكنافة في البيت بمذاق يشبه المحلات وبخطوات بسيطة ومضمونة.
لذا، نقدم لكِ في هذا المقال طريق عمل الكنافة بالتفصيل، مع أسرار الحصول على القرمشة المميزة واللون الذهبي الرائع.
مكونات الكنافة بالتفصيل
لتحضير صينية كنافة متوسطة الحجم، ستحتاجين إلى:
مكونات الكنافة:
- نصف كيلو كنافة
- كوب إلا ربع سمن بلدي مُذاب
- ربع كوب سكر بودر
- رشة فانيليا
مكونات القطر (الشربات):
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا أو ماء ورد
حشوة الكنافة:
اختاري إحدى الحشوات التالية حسب الرغبة:
- قشطة
- كريم شانتيه
- جبنة عكاوي
- شوكولاتة
- مكشرات
طريقة عمل الكنافة خطوة بخطوة
أولاً: تجهيز الشربات:
- ضعي الماء مع السكر في وعاء مناسب على نار متوسطة.
- لا تقلبي، السر سيذوب تلقائيًا مع الحرارة.
- بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، دئي النار وأضيفي عصير الليمون والفانيليا.
- اتركي الشربات على نار هادئة حوالي 8 دقائق، ثم ارفعيه واتركيه ليبرد.
ثانيًا: تجهيز الكنافة:
- قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة جدًا بمقص الطبخ، أو افركيها بيديك إذا كانت مجمدة.
- أضيفي السكر والفانيليا وقلبي جيدًا.
- أضيفي السمن المذاب وقلبي جيدًا حتى تتأكدي من تشرب الكنافة بالكامل بالسمن.
- توزيع السمن جيدًا جدًا على الكنافة من أهم الخطوات للحصول على اللون الذهبي والقرمشة.
ثالثًا: تجهيز صينية الكنافة:
- ادهني الصينية بالسمن من القاع والحواف.
- ضعي نصف كمية الكنافة في الصينية، واضغطي عليها بلطف.
- ضعي الحشوة المفضلة فوق النصف الأول من الكنافة، مع ترك الأطراف فارغة.
- غطي الحشوة بالنصف الآخر من الكنافة.
- اضغطي على سطح الكنافة للحصول على وجه متساوٍ وشكل متماسك.
رابعًا: خَبز الكنافة في الفرن:
- سخني الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي صينية الكنافة في الرف الأوسط.
- اتركيها من 30 إلى 40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
- إذا لاحظت تحمر الحواف دون الوجه، يُمكن إشعال الشواية بضع دقائق لتحمير الوجه.
خامسًا: إضافة الشربات:
- بمجرد إخراج المنافة من الفرن، وزعي الشربات البارد فوقها بالتساوي.
- اتركيها حتى تتشرب الشرببات وتهدأ تمامًا.
- يُمكنك تقطيعها وتقديمها دافئة.
أسرار نجاح الكنافة مثل المحلات
إذا كنتِ ترغبين في الحصول على أفضل نتيجة ممكنة، فاتبعي الخطوات التالية:
- استخدمي سمن عالِ الجودة.
- لا تبالغي في كمية الشربات.
- استخدمي شربات بارد على كنافة ساخنة.
- حاولي الموازنة بين كمية الحشوة وكمية الكنافة.
- سخني الفرن مُسبقًا لضمان توزيع الحرارة على كل أجزاء الفرن.
- اضغطي على الكنافة قبل إدخالها الفرن، لضمان الحصول على وجه متساوِ وقوام متماسك.
أسئلة شائعة
ما أفضل نوع كنافة للاستخدام في المنزل؟
الكنافة الشعر المتوسطة هي الأفضل في الوصفات المنزلية؛ لأنها سهلة التحكم فيها وتعطي قرمشة رائعة.
كيف أجعل الكنافة مقرمشة؟
بتوزيع السمن بشكل متساوٍ على الكنافة، واستخدام شربات بارد على كنافة ساخنة.
هل يُمكن حفظ الكنافة في الثلاجة؟
نعم، يمكن حفظها من يومين إلى ثلاثة أيام في في وعاء محكم الغلق داخل الثلاجة.
ما الفرق بين الكنافة الناعمة والخشنة؟
الكنافة الناعمة تكون مطحونة وتعطي تماسكًا أعلى بينما الخشنة تكون تمنح قرمشة أوضح.
هل يمكن عمل الكنافة في البيت بدون سمن؟
نعم، يمكن استخدام الزبدة أو خليط من الزيت والزبدة، ولكن السمن البلدي يعطي نكهة أفضل.
ما أفضل حشوة للكنافة؟
الأمر يعتمد على الذوق الشخصي، لكن القشطة والمكسرات هما الأكثر انتشارا.
ما هي أسهل طريقة لعمل الكنافة العادية؟
اخلطي الكنافة بالسمن، ضعيها في صينية، اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الشربات البارد وقدميها.
طريقة عمل الكنافة لنصف كيلو؟
استخدمي نصف كيلو كنافة مع ¾ كوب سمن مذاب وربع كوب سكر بودرة، ثم اخبزيها وأضيفي الشربات بعد خروجها من الفرن.
طريقة عمل الكنافة مكتوبة؟
قطعي الكنافة، اخلطيها بالسمن والسكر، ضعيها في صينية، اخبزيها حتى تنضج، ثم اسقيها بالشربات البارد.
ما هو مقدار الشربات لنصف كيلو كنافة؟
يكفي نصف كيلو كنافة شربات مكوّن من 2 كوب سكر و1 كوب ماء مع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
الخاتمة
بعد أن تعرفتِ عزيزتي على طريقة عمل الكنافة في البيت خطوة بخطوة، لا بد أنك اكتشفتِ كم هي سهلة وبسيطة في مكوناتها.
وقد أتاح تنوع الحشوات لكِ أن ترضي جميع الأذواق حسب تفضيلاتهم.
وكل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات بالتفصيل مع الانتباه للأسرار التي ذكرناها في هذا المقال، وستحصلين على صينية كنافة ذهبية ومقرمشة تنافسين بها أشهر المحلات.
هيا عزيزتي، جربيها اليوم، واستمتعي بها مع أسرتك، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
