كفتة الحاتي هي واحدة من أشهر الأكلات المصرية التي يعشقها الكثيرون بسبب نكهتها الرائعة وقوامها المتماسك المميز. ولا شكَّ أن إعدادها في المنزل لن يوفر لكِ المال فقط، بل سيتيح لكِ تحضيرها بطريقة صحية ومكونات مضمونة، فتُصبح أفضل بكثير من كفتة المطاعم. وربما كان هذا هو السبب وراء بحث الكثيرات عن طريقة مضمونة لعمل كفتة الحاتي في المنزل بنفس الطعم الأصلي. لذا، نقدم لكِ طريقة كفتة الحاتي صحية في الفرن خطوة بخطوة، مع أسرار خبراء الطهي للحصول على قوام متماسك وطعم تنافسين به أشهر المطاعم.
لماذا تُعد كفتة الحاتي في الفرن خيارًا صحيًا؟
يُمكن اعتبار كفتة الحاتي خيارًا صحيًا للأسباب التالية:
- شوي الكفتة في الفرن يجنبها أضرار القلي في الزيت، كما يقلل من خطر التعرض المكثف للفحم المحترق.
- يساعد الشوي في الفرن على تقليل كمية الدهون إلى الحد الأدني.
- يحافظ الشوي في الفرن على القيمة الغذائية لحم المفروم مقارنةً بالقلي في الزيت أو الشوي على الفحم.
- الكقتة المشوية في الفرن وجبة غنية بالبروتين وغيره من المغذيات اللازمة للكثير من العمليات الحيوية في الجسم.
طريقة عمل كفتة الحاتي صحية في الفرن
مكونات كفتة الحاتي الصحية:
- 500 جرام لحم مفروم 10% دهون
- بصلة متوسطة الحجم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة بقسماط مطحون
طريقة عمل كفتة الحاتي في الفرن بدون دهون
لتحضير كفتة الحاتي صحية في الفرن بنفس الطعم الأصلي، اتبعي الخطوات الآتية بالتفصيل:
- صفي البصل المفروم جيدًا من السوائل (لا تتخلصي من ماء البصل، ضعيه في بولة صغيرة واتركيه جانبًا).
- في وعاء مناسب، اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والثوم والملح والفلفل والبهارات والكمون والبقسماط.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا مع بعضها.
- غطي خليط الكفتة وأدخليه الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. هذه الخطوة تساعد على تعزيز الطعم والتماسك.
- بعد نصف ساعة، ابدئي في تشكيل الكفتة على عود شواء خشبي بحيث تكون مجوفة من الداخل.
- ضعي القليل من ماء البصل الذي سبق تصفيته في راحة يدك أثناء التشكيل (هذه الخطوة تعزز الطعم وتسهل عملية التشكيل).
- رصي الكفتة في صينية فرن مناسبة مفروشة بورق الزبدة.
- سخني الفرن مُسبقًا على أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق.
- بعد أن تتأكدي من توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل الفرن، أدخلي صينية الكفتة لمدة 20 دقيقة.
- يُمكن إشعال الشواية آخر خمس دقائق للحصول على لون الشواء المميز.
سر القوام المتماسك لكفتة الحاتي
ينصح خبراء الطهي للحصول على كفتة بقوام متماسك مراعاة الآتي:
- ألا تقل نسبة الدهون في اللحم المفروم عن 10%.
- إضافة القليل من البقسماط المطحون في خليط الكفتة.
- تصفية ماء البصل المفروم جيدًا قبل إضافته.
- مزج المكونات جيدًا جدًا حتى تتجانس تمامًا.
- ترك خليط الكفتة في الثلاجة نصف ساعة قبل التشكيل.
تضمن لكِ هذه النصائح تحضير كفتة الحاتي صحية في الفرن ولذيذة مثل الأصلية تمامًا.
أطباق جانبية مع كفتة الحاتى الصحية
يُمكن تقديم كفتة الحاتي مع:
- سلطة الطحينة الغنية واللذيذة
- سلطة الحاتي المنعشة
- خضار سوتيه مشكل
- أرز بني مبهَّر
- خبز بلدي
إذا كنتِ من محبي وصفات اللحوم السريعة في المنزل، يمكنكِ أيضًا تجربة وصفة برجر اللحم المنزلي بعطر الفحم التي تمنحك طعم الشواء المميز بطريقة بسيطة ومكونات متوفرة.
أسئلة شائعة
ما هي مقادير كفتة الحاتي الأصلية؟
500 جرام لحم مفروم به نسبة دهون، بصلة مفرومة ومصفاة من الماء، بقدونس مفروم، فصين ثوم مفروم، ملح، فلفل، بهارات لحمة، كمون، ملعقة بقسماط. تُعجن المكونات جيدًا ثم تُترَك في الثلاجة نصف ساعة قبل تشكيلها.
طريقة تسوية الكفتة في الفرن؟
سخني الفرن جيدًا على أعلى درجة حرارة، ثم أدخلي صينية الكفتة لمدة 20 دقيقة.
ما الذي يجعل الكفتة متماسكة؟
نسبة الدهون في اللحم المفروم، وتصفية البصل من الماء، وترك خليط الكفتة في الثلاجة قبل تشكيله، كما يُمكن إضافة ملعقة بقسماط مطحون لتعزيز التماسك.
كم مدة حفظ كفتة الحاتى في الثلاجة؟
يُمكن حفظ كفتة الحاتي في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة داخل علبة محكمة الغلق، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهر.
الخاتمة
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين الطعم المصري الأصيل والقيمة الغذائية العالية، لا يختلف عليها أي فرد في الأسرة، وتناسب كثيرًا أيام العزومات؛ فإن كفتة الحاتي في الفرن بدون دهون هي الخيار الأمثل بالنسبة لكِ. ولا تقلقي بشأن تماسك الكفتة؛ فقد قدمنا إليك كافة الأسرار التي تضمن لكِ الحصول على كفتة لذيذة بقوام متماسك. هيا عزيزتي، حضري الآن كفتة الحاتي صحية في الفرن مع اثنين أو أكثر من الأطباق الجانبية المذكورة أعلاه، واستمتعي بوجبة متكاملة صحية شهية.
💬 التعليقات