في الآونة الأخيرة، اكتشف الكثيرون حول العالم الآثار السلبية للجلوتين على أجسامهم، مما جعلهم يبحثون عن وصفات خالية من الجلوتين لإعدادها في الوجبات المختلفة.
والجدير ذكره أن الأمر لم يعُد يقتصر على مرضى حساسية الجلوتين فحسب، بل امتد ليشمل معظم من يبحثون عن نمط حياة صحي وخفيف على المعدة.
إذا كنتِ أنت أو أحد أفراد أسرتك- ترغبين في تناول وصفات بدون جلوتين، فتابعي قراءة هذا المقال حيث سنذكر مجموعة وصفات خالية من الجلوتين رائعة ولذيذة تناسب كل أفراد الأسرة.
ما المقصود بعبارة “وصفات خالية من الجلوتين”؟
الجلوتين هو بروتين يوجد بشكل أساسي في القمح والشعير، يُعاني البعض من حساسية الجلوتين فينتابهم أعراض شديدة مثل آلام البطن واضطراب الأمعاء وآلام المفاصل والطفح الجلدي وقد يصل الأمر إلى الإصابة بفقر الدم،
في حين أن البعض الآخر قد يشعر بأعراض عسر هضم فقط بعد تناول الجلوتين.
وهذا هو السبب الرئيسي وراء بحث الكثيرين عن وصفات بدون جلوتين ليعتمدوا عليها في أنظمتهم الغذائية.
وصفات بدون جلوتين سهلة وسريعة
بيتزا بدقيق الأرز
- جهزي العجينة بعجن كوب دقيق أرز مع ربع كوب زيت زيتون وملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة خميرة فورية ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف كوب زبادي (اختياري) وماء دافئ للعجن (ربع كوب تقريبًا)
- اخلطي المكونات جيدًا واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة. وقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح نصف ساعة تقريبًا.
- جهزي صلصة البيتزا والحشوة الي تفضلينها.
- افردي العجينة بيديك في صينية مناسبة، ثم ادهنيها بالقليل من صلصة البيتزا ووزعي الجبن والخضروات أو حشوتك المفضلة عليها.
- أدخليها فرن درجة حرارته 180 لمدة ربع ساعة، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.
بان كيك الشوفان
- اخلطي دقيق الشوفان مع البيض والحليب والزبدة والقليل من السكر حتى تحصلي على عجينة سائلة بقوام كثيف.
- اتركي الخليط ليرتاح قليلاً.
- صبي القليل منه على شكل دوائر في مقلاة غير لاصقة، واقلبي كل دائرة على الوجه الآخر بعد أن تحصل على اللون الذهبي.
- وأخيرًا قدميه مع الفواكه أو الكراميل أو الشوكولاة.
خبز منزلي بدون جلوتين
- اخلطي دقيق الشوفان الخالي من الجلوتين مع الماء والخميرة والملح وزيت الزيتون حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية.
- اتركيها ساعة لتختمر، ثم شكليها على هيئة كرات صغيرة.
- افردي كل كرة واخبزيها على مقلاة ساخنة حتى ينتفخ الخبز ويتحمر.
- غطيه بعد الخبز مباشرةً ليظل محتفظًا بطراوته.
براونيز بدون جلوتين
- اخلطي الكاكاو الخام مع دقيق اللوز والبيض والعسل الأبيض والفانيليا والبيكنج باودر، والزبدة حتى يُصبح القوام ناعمًا.
- صبي الخليط في صينية مناسبة وأدخليها فرن ساخن لمدة نصف ساعة.
- اتركي البراونيز الخالي من الجلوتين حتى يبرد تمامًا، ثم قطعيه إلى مربعات متماسكة.
قرائي ايضا: وصفات أكل بدون زيت | خفيفة وصحية
نصائح لنجاح عمل وصفات خالية من الجلوتين
- احرصي على قراءة الملصقات على أي منتج للتأكد من خلوه تمامًا من الجلوتين.
- لتحصلي على مخبوزات أكثر مرونة، أضيفي البيض أو النشا أو كليهما إلى العجين.
- يُمكنك مزج أكثر من نوع من أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين.
الأسئلة الشائعة عن وصفات بدون جلوتين
هل الأرز المصري يحتوي على الجلوتين؟
الأرز المصري خالٍ من الجلوتين، وبالتالي فهو مناسب وآمن بالنسبة لكل من يعانون من حساسية الجلوتين أو يرغبون في اتباع نظام صحي خفيف على المعدة.
ما هو أفضل بديل لدقيق القمح؟
توجد الكثير من البدائل الخالية من الجلوتين مثل دقيق الأرز ودقيق اللوز ودقيق الشوفان الخالي من الجلوتين.
هل الشوفان مسموح به في النظام الخالي من الجلوتين؟
نعم، بشرط أن يكون مكتوب على العبوة عبارة “خالٍ من الجلوتين”.
هل الوصفات الخالية من الجلوتين مناسبة للجميع؟
نعم، الوصفات بدون جلوتين مناسبة لمرضى حساسية الجلوتين، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات هضمية أو يرغبون في اتباع نمط غذائي صحي وخفيف على المعدة.
الخاتمة
تتعدد بدائل القمح الخالية من الجلوتين، مما يساعدك على الاستمتاع بحياة صحية دون حرمان. والجدير ذكره أن الوصفات الخالية من الجلوتين لم تعُد فقط بدائل صحية،
ولكنها أيضًا وصفات لذيذة يستطيع كل أفراد الأسرة الاستمتاع بها.
فإن كنتِ عزيزتي من الباحثات عن وصفات خالية من الجلوتين أو لم تكوني منهنَّ، فلا تفكري مرتين قبل تجربة واحدة أو أكثر من الوصفات السابق ذكرها، واستمتعي بالمذاق اللذيذ والهضم المريح مع أفراد أسرتك.
