الكشري المصري أكلة مصرية أصيلة تتربع على عرش الأكلات الشعبية في مصر، يحبها القاصي والداني والكبير والصغير، تُحاول الكثير من ربات البيوت إعدادها في المنزل، إلى أن شيئًا ما يجعل كشري المطاعم مميزًا. لذا، أتينا إليك اليوم عزيزتي لنخبرك بكافة أسرار عمل الكشري المصري زي المطاعم بكافة المكونات والتفاصيل. فقط، تابعي القراءة واتبعي الخطوات.
مكونات الكشري المصري
يتكون طبق الكشري المصري مما يلي:
- الأرز مع الشعرية والعدس الأحمر (عدس بجبة)
- المكرونة المسلوقة
- الصلصة الحمراء
- دقة الكشري المميزة
- البصل الذهبي المقرمش اللذيذ
مقادير الكشري المصري
لتسهيل الأمر عليكِ سنذكر مقادير كل مكون من مكونات الكشري على حدة:
مقادير الأرز مع الشعرية والعدس
- كوب أرز أبيض
- نصف كوب شعرية
- كوب عدس بجبة
- نصف ملعقة ملح
- ماء للتسوية
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
مقادير المكرونة المسلوقة
- 400 جرام مكرونة
- ماء مغلي
- نصف ملعقة ملح
- ملعقة زيت
مقادير صلصة الكشري المصري
- نصف كيلو طماطم
- نصف ملعقة ثوم مفروم
- ملعقتين زيت
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير دقة الكشري
- ماء
- ثوم مفروم
- زيت
- شطة حسب الرغبة
- ملعقة خل
- ملعقة عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة كمون
مقادير البصل المقرمش
- أربع بصلات كبيرة
- زيت غزير
طريقة عمل الكشري المصري زي المطاعم
بعد معرفة المقادير كاملة نبدأ الآن خطوات تحضير الكشري المصري مثل المطاعم تمامًا:
طريقة تحضير البصل المقرمش
يجب تحضير البصل المقرمش أولاً وستعرفين سبب ذلك لاحقًا أثناء التحضير، ويتم تحضيره على النحو التالي:
- يُقطَّع البصل إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.
- يوضع في زيت غزير ساخن مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح مقرمشًا ويكتسب اللون الذهبي.
- يُصفى البصل جيدًا مع الاحتفاظ بالزيت لاستخدامه في طهي بقية المكونات.
- يوضع في طبق مسطح دون غطاء للحفاظ عليه مقرمشًا.
طريقة تحضير الأرز مع الشعرية والعدس
- بعد غسل العدس جيدًا يوضع في ماء على النار حتى يبدأ في النضج، فيُصفَّى ثم يُترك جانبًا.
- نضع الشعرية في أربع ملاعق من زيت تحمير البصل ونقلبها على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي المميز.
- يتم غسل الأرز جيدًا، ثم يُضاف إلى الشعرية ويُضاف إليهما العدس.
- يُضاف الملح تُقلَّب المكونات جيدًا.
- يتم وضع كمية كافية من الماء المغلي لتسوية الأرز والشعرية واستكمال تسوية العدس.
- بمجرد أن يغلي الماء ويقل، نهدئ النار جدًّا ونتركه ليكتمل نضجه تمامًا.
طريقة تحضير المكرونة المسلوقة
- يوضع الماء على النار مع الملح والزيت حتى يغلي.
- تُضاف المكرونة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج.
- تُصفى المكرونة جيدًا من الماء.
طريقة تحضير صلصة الكشري
- نحضر نصف كيلو طماطم ونضربها جيدًا في الخلاط.
- يوضع الثوم المفروم في ملعقتين من زيت تحمير البصل على نار حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- يُضاف الثوم إلى عصير الطماطم في إناء عميق، ويُضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
- يُترك على نار متوسطة حتى يتسبك الخليط.
طريقة عمل دقة الكشري المصري زي المطاعم
- يتم تحمير الثوم المفروم في قليل من زيت تحمير البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- يُضاف إلى إناء به ماء ويوضع على النار.
- يتم بعد ذلك إضافة كمية قليلة من صلصة الطماطم السابق تحضيرها، والخل، والليمون، والكمون، والشطة حسب الرغبة.
- يُترَك الخليط حتى يغلي، ثم يُرفع من على النار.
طريقة تحضير طبق الكشري المصري زي المطاعم
يتم وضع الأرز والعدس والشعرية في الطبق، وفوقه طبقة من المكرونة، ثم توضع الصلصة والبصل المقرمش، وأخيرًا تُضاف دقة الكشري المصري حسب الرغبة. وتجدر الإشارة إلى أن البعض يفضل إضافة الحمص المسلوق إلى طبق الكشري أثناء التقديم.
أسئلة شائعة عن طريقة عمل الكشري المصري
إزاي بصل الكشري يطلع مقرمش؟
الطريقة الأفضل والأمثل لتحصلي على بصل كشري مقرمش هي تقطيعه إلى شرائح رقيقة ثم تحميره في زيت غزير؛ إذًا، يكمن سر البصل المقرمش في الزيت الغزير أثناء التحمير.
ما هي طريقة عمل دقة الكشري مثل المطاعم؟
للحصول على دقة كشري مثل المطاعم ضعي الثوم المفروم في الزيت الساخن حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي إليه الماء والقليل من صلصة الطماطم والشطة والكمون والخل والليمون واتركي الخليط حتى يغلي.
ما هو سر الكشري المصري؟
سر الكشري المصري هو البصل المقرمش؛ فإذا لم تتمكني من تحضير بصل مقرمش ذهبي ولذيذ يفقد الكشري المصري ميزته الأساسية. وقد وضحنا في الأسطر السابقة الطريقة المثلى للحصول على بصل مقرمش للكشري.
الخاتمة
الكشري المصري من الأكلات الشعبية التي يحبها المصريون بشكل عام ويشتاقون لتناولها بين الحين والآخر. وفي الحقيقة، على الرغم من كثرة مكوناته، إلا أنه من الأكلات سهلة التحضير، والتي يُمكن مراعاة الاختلافات الفردية أثناء تقديمها؛ إذ يُمكن الاستغناء عن المكون الذي لا يفضله شخص ما أثناء إعداد طبقه مثلاً. لذا، لا تترددي عزيزتي في إعداد الكشري المصري زي المطاعم لأسرتك ودعيهم ينبهرون بكل تفصيلةٍ فيه.
