البسبوسة هي حلوى شرقية لذيذة يعشقها الكثيرون، تتميز بقوامها الطري المرمل الذي يذوب في الفم، ومذاقها الغني اللذيذ.
وعلى الرغم من انتشارها في المحلات، تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البسبوسة المرملة في البيت خطوة بخطوة؛ لتصبح مثل الجاهزة تمامًا، وتتفوق عليها.
في هذا المقال، ستتعرفين معنا على أسرار عمل البسبوسة المرملة في البيت بالتفصيل، مع مجموعة من النصائح المميزة لتحصلين على أفضل نتيجة ممكنة، تتفوقين بها على أشهر محلات الحلويات.
ما هي حلوى البسبوسة؟
حلوى البسبوسة المرملة هي نوع من الحلويات الشرقية، تعتمد بشكل أساسي في تحضيرها على السميد والسمن أو الزبدة،
وتتميز بقوامها الخفيف الذي يُسبه الحبيبات الناعمة من الداخل، ولونها الذهبي الرائع من الخارج.
تُشقة بالشربات أو القطر، ويكمُن سر نجاحها في التوازن بين نسبة الدهون والسوائل والسميد، مع عدم المبالغة في تقليب المكونات.
مكونات البسبوسة المرملة بالتفصيل
- 2 كوب سميد خشن
- كوب سكر
- كوب زبادي
- نصف كوب سمن مذاب
- ربع كوب جوز هند ناعم
- 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- فانيليا
- لوز أو فستق للتزيين.
مكونات الشربات:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا
طريقة عمل البسبوسة المرملة خطوة بخطوة
أولاً: تحضير الشربات
- ضعي السكر والماء في وعاء مناسب على نار متوسطة بدون تقليب.
- اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم هدئي النار.
- أضيفي عصير الليمون والفانيليا.
- اتركيه على نار هادئة لمدة 7 أو 8 دقائق.
- ارفعي الشربات من على النار واتركيه حتى يبرد.
ثانيًا: تحضير خليط البسبوسة
- في وعاء كبير، ضعي السميد والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر ورشة الملح.
- قلبي المكونات معًا حتى تمتزج.
- أضيفي السمن المذاب وقلبي برفق حتى يتشرب السميد السمن بالكامل.
- أضيفي الزبادي والعسل والفانيليا إلى الخليط.
- اخلطي المكونات معًا بخفة شديدة حتى تحافظي على القوام المرمل المطلوب.
ثالثًا: تجهيز صينية البسبوسة
- ادهني صينية متوسطة الحجم بالسمن.
- اسكبي الخليط في الصينية ووزعيه بالتساوي.
- اتركي الصينية ترتاح عشر دقائق.
- قسميها بسكين حاد، ووزعي اللوز أو الفستق عليها.
رابعًا: خَبز البسبوسة في الفرن
- سخني الفرن مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية على الرف الأوسط في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بمجرد أن تصل البسبوسة إلى اللون الذهبي، أشعلي الشواية لمدة دقيقتين فقط.
خامسًا: إضافة الشربات
- بمجرد خروج صينية البسبوسة من الفرن، وزعي الشربات البارد عليها بالتساوي.
- غطي الصينية لمدة 10 دقائق.
- ارتكيها تهدأ تمامًا قبل تقديمها.
وبذلك تكونين قد تعرفت على طريقة عمل البسبوسة المرملة بقوام هش وطعم لذيذ.
أسرار نجاح البسبوسة المرملة مثل المحلات
- استخدام السميد الخشن ليمنح البسبوسة القوام الرمل المطلوب.
- عدم الإفراط في التقليب حتى لا تتماسك العجينة أكثر من اللازم وتُصبح البسبوسة قاسية.
- استخدام السمن البلدي لأنه يمنح البسبوسة مذاقًا غنيًا ونكهة مميزة.
- ترك البسبوسة ترتاح عشر دقائق تقريبًا قبل إدخالها الفرن يسمح للسميد بتشرب السوائل.
- يجب أن يكون الشربات باردًا ويُسكب على البسبوسة وهي ساخنة للحصول على القوام المميز.
أسئلة شائعة
ما هو سر البسبوسة المرملة؟
سر البسبوسة المرملة في السميد الخشن، وعدم المبالغة في تقليب المكونات.
لماذا أصبحت البسبوسة ناشفة؟
قد يكون ذلك نتيجة تركها في الفرن أكثر من اللازم، أو قلة السمن، أو قلة الشربات.
كيف أجعل البسبوسة مرملة مثل المحلات؟
استخدمي سميد خشن، وسمن بلدي، واتركي الخليط يرتاح قبل الخبز، واخبزي على درجة حرارة متوسطة، ثم اسقيها بالشربات البارد.
هل يمكن حفظ البسبوسة في الثلاجة؟
نعم، يمكن حفظها داخل علبة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة 4 أيام.
مقادير البسبوسة المرملة بالكوب؟
2 كوب سميد خشن، 1 كوب سكر، 1 كوب زبادي، ½ كوب سمن مذاب، ¼ كوب جوز هند، 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طريقة عمل البسبوسة المكرملة الشيف هالة فهمي؟
تعتمد على خلط السميد بالسمن والزبادي والسكر، ثم خبزها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وسقيها بالشربات البارد بعد خروجها من الفرن.
طريقة عمل البسبوسة نادية السيد مكتوبة؟
تُخلط مكونات البسبوسة برفق، وتُفرد في صينية مدهونة، ثم تُخبز حتى تنضج وتُسقى بالشربات البارد للحصول على قوام مرمل وطري.
ما هي أسرار طريان البسبوسة؟
استخدام الزبادي والسمن بكميات مناسبة، وعدم المبالغة في الخبز، وسقي البسبوسة الساخنة بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.
الخاتمة
في النهاية، يمكن القول أن طريقة عمل البسبوسة المرملة واحدة من ألذ الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.
فالسر يكمن في الالتزام بالمقادير وخطوات التحضير، مع الانتباه لكافة الأسرار والنصائح التي ذكرناها في المقال، ونحن نضمن لكِ الحصول على قوام مرمل وهش ومذاق لذيذ وغني تتفوقين به على أشهر محلات الحلويات.
جربي وصفتنا اليوم، وقدمي لعائلتك بسبوسة شهية بطعم لا يُقاوَم، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
