هل سبق لكِ أن تناولتِ دجاج بالزبدة في أحد المطاعم الهندية وتمنيتِ لو تستطيعين تحضيره في منزلك؟! إذا كان هذا قد حدث معكِ فلستِ وحدك من انبهر بهذا الطبق الهندي الأصيل الذي يتميز بمذاقه الغني وصلصته الكريمية المتوازنة بين التوابل والطماطم والزبدة.
في هذا المقال، سنتحدث عزيزتي عن طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندي خطوة بخطوة، مع توضيح كافة المكونات الأصلية، والخطوات التفصيلية، والأسرار الدقيقة، التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة مثالية ونكهة مماثلة لنكهة أشهر المطاعم الهندية.
ما هو الدجاج بالزبدة الهندي؟
الدجاج بالزبدة أو Butter Chicken هو طبق هندي شهير، يعتمد على قطع الدجاج المتبلة بالزبادي والتوابل، ثُم تُطهى في صلصة غنية عبارة عن طماطم مع زبدة وكريمة ومجموعة من التوابل الهندية المميزة.
يمتاز طبق الدجاج بالزبدة الهندي بأنه أقل حدةً مقارنةً بالعديد من الأطباق الهندية الأخرى، مما يجعله أقرب إلى أذواق الكثيرين حول العالم.
مكونات الدجاج بالزبدة الهندي
أولاً: مكونات تتبيل الدجاج
- 750 جرام صدور دجاج أو أفخاذ بدون عظم
- كوب زبادي طبيعي كامل الدسم
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة جرام ماسالا (خلطة توابل هندية)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثانيًا: مكونات الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 2 كوب طماطم مهروسة
- ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف كوب كريمة طبخ
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح حسب الرغبة
- كزبرة خضراء للتزيين
وللتعرف على الوصفة الأصلية بالتفصيل، يمكنكِ الاطلاع على مقالنا بعنوان “طريقة عمل برياني الدجاج الهندي” لتتعلمي خطوات تحضيره وأسرار نكهته الهندية الأصيلة.
طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندي خطوة بخطوة
أولاً: تتبيل الدجاج
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع جميع التوابل الخاصة بالتتبيلة.
- أضيفي عصير الليمون وقلبي خلطة التوابل معًا جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة.
- قلبي جيدًا حتى تصل التتبيلة لكل جزء في قطع الدجاج.
- غطي الوعاء بإحكام وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويُفضَّل ليلة كاملة.
ثانيًا: طهي الدجاج
- يُمكنك طهي الدجاج بالطريقة التي تفضلينها، سواء على الشواية أو في مقلاة ساخنة أو داخل الفرن.
- انتبهي إلى طهي الدجاج بنسبة 90% فقط؛ لأنه سيكمل نضجه داخل صلصة الزبدة بعد ذلك.
ثالثًا: تحضير الصلصة
- في إناء متوسط الحجم على النار، أذيبي الزبدة مع الزيت.
- ضعي البصل المفروم، وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل.
- ضعي الطماطم المهروسة ثم جميع التوابل السابق ذكرها.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتجانس المكونات والنكهات.
- اخلطيها سريعًا بالهاند بلندر للحصول على صلصة أكثر نعومة مثل المطاعم تمامًا.
رابعًا: إضافة الكريمة إلى الصلصة
- بعد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، أضيفي الكريمة إليها مع التقليب حتى تمتزج تمامًا.
- أضيفي القليل من السكر لتوازن النكهات.
- تبلي الصلصة بالملح حسب الحاجة.
خامسًا: إضافة الدجاج
- أضيفي قطع الدجاج بعد تسويتها إلى الصلصة.
- واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق فقط حتى تتشرب قطع الدجاج من جميع النكهات.
سادسًا: التقديم دجاج بالزبدة الهندي
- ضعي الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم.
- زيني الطبق بالكزبرة الخضراء.
- قدميه مع أرز بسمتي أو خبز النان وسلطة الخيار بالزبادي.
أسرار عمل دجاج بالزبدة هندي مثل المطاعم
للحصول على أفضل نتيجة:
- استخدمي زبدة عالية الجودة.
- استخدمي بهارات الجرام ماسالا.
- انقعي الدجاج في التتبيلة مدة كافية.
- اطحني الصلصة بالهاند بلندر للحصول على قوام ناعم.
- استخدمي كريمة طبخ كاملة الدسم.
- لا تبالغي في إضافة الفلفل الحار، حتى لا تطغى الحرارة على بقية النكهات.
- اتركي الصلصة تنضج جيدًا قبل إضافة الكريمة.
أسئلة شائعة
هل الدجاج بالزبدة الهندي حار؟
ليس بالضرورة، النسخة الأصلية منه متوسطة الحرارة، ويُمكن التعديل في درجة الحرارة بالتحكم في كمية الفلفل الحار المُضاف.
هل يمكن استخدام صدور الدجاج لعمل دجاج بالزبدة الهندي؟
نعم، يُمكن استخدام الصدور والأوراك، وتظل الأوراك هي الأكثر طراوة وعصارة.
هل يمكن تحضير دجاج بالزبدة بدون كريمة؟
نعم، ولكن الكريمة تمنح الصلصة قوامًا أغنى وألذ. يُمكن استبدالها بالزبادي اليوناني مع مراعاة عدم تركه على النار حتى يغلي.
ما الفرق بين دجاج بالزبدة ودجاج تيكا ماسالا؟
يعتمد دجاج بالزبدة على صلصة أكثر نعومة غنية بالزبدة والكريمة، بينما دجاج تيكا ماسالا تكون صلصته أكثر كثافة وتحتوي على توابل أقوى نكهة طماطم أوضح.
الخاتمة
في الختام، إذا كنتِ تبحثين عن وصفة تجمع بين النكهة الغنية وسهولة التحضير، فإن طريقة عمل دجاج بالزبدة الهندي هي الخيار المثالي بالنسبة لك.
بمجرد اتباع خطوات التتبيل الصحيحة وتحضير الصلصة الكريمية المتوازنة، تكونين على وشك تقديم طبق مميز وجديد على مائدتك بطابع هندي فريد ونكهة لا تُنسى.
ها عزيزتي، أعدي لأسرتك طبق دجاج بالزبدة اليوم، وجددي في مائدتك بإضافة لمسة هندية أصيلة بمذاق متوازن أقرب إلى أذواق الجميع. ولا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
💬 التعليقات