ماك آند تشيز هي أكلة أمريكية شهيرة، اكتسبت شهرة واسعة حول العالم بفضل مذاقها الكريمي الغني وسهولة تحضيرها.
تعتمد الوصفة على المكرونة مع صلصة الجبن الكريمية الغنية التي تمنح الطبق قوامًا ناعمًا ونكهة لا تُقاوَم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للغداء أو العشاء، كما يُمكن تقديمها كطبق جانبي مع اللحم المشوي أو الدجاج.
في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل ماك آند تشيز الأمريكية الأصلية، مع أهم النصائح التي تضمن الحصول على قوام كريمي ناعم، وطعم يُنافس أشهر المطاعم العالمية.
ما هي ماك آند تشيز؟
ماك آند تشيز (Mac and Cheese) هي اختصار لـ (Macaroni and Cheese)، وتعني المكرونة بالجبن.
يرجع أصلها إلى المطبخ الأمريكي، ولكنها انطلقت منه إلى جميع أنحاء العالم، حتى أصبحت واحدة من أشهر الأكلات بفضل بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها وقوامها الغني وطعمها اللذيذ.
تعتمد وصفة ماك آند تشيز في تحضيرها على مكرونة (مكرونة إلبو غالبًا)، مع صلصة بشاميل خفيفة، وجبن شيدر مُذاب، مع زبدة وحليب، بالإضافة إلى توابل بسيطة تمنح الطبق مذاقه المميز.
مكونات ماك أند تشيز الأمريكية الأصلية
- 400 جرام مكرونة (إلبو)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- كوب ونصف جبن شيدر
- نصف كوب موتزاريلا
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة عمل ماك تشيز الأمريكية خطوة بخطوة
أولاً: سلق المكرونة
- في وعاء مناسب، اغلي كمية وفيرة من الماء بها ملعقة ملح.
- ضعي المكرونة في الماء المغلي وقلبيها جيدًا.
- اتركيها على النار حتى تدخل في مرحلة النضج وتُصبح قابلة للمضغ فقط (Al Dente).
- صفيها سريعًا قبل أن يكتمل نضجها، واتركيها جانبًا.
ثانيًا: تحضير صوص الجبن
- في وعاء مناسب على نار متوسطة، ضعي الزبدة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يمتزج بالزبدة تمامًا.
- اسكبي الحليب تدريجيًّا مع التحريك المستمر؛ حتى لا تتكون تكتلات.
- استمري في التقليب على نار متوسطة حتى يثقل قوام الخليط.
- أضيفي بعد ذلك الشيدر والموتزاريلا والملح والفلفل والبابريكا.
- قلبي الخليط باستمرار حتى تذوب الجبن وتمتزج جميع المكونات وتتجانس، ويُصبح لديك صوص كريمي ناعم.
ثالثًا: دمج المكونات
- أضيفي المكرونة المسلوقة إلى صلصة الجبن.
- قلبي برفق حتى يغطي صوص الجبن المكرونة بالكامل.
يُمكن تقديمها مباشرةً إو إدخالها فرن درجة حرارته 200 لمدة ربع ساعة؛ للحصول على وجه ذهبي.
إذا كنتِ ترغبين في تجربة واحدة من أشهر الأطباق ذات النكهة الغنية، فلا تفوتي قراءة مقالنا طريقة عمل تشيلي كون كارني للتعرف على خطوات تحضيرها الأصلية وأهم أسرار نجاح الوصفة.
أسرار نجاح ماك آند تشيز الأمريكية
لضمان الحصول على ماك اند تشيز بقوامها الكريمي الناعم، ونكهتها التي تشبه نكهة أشهر المطاعم، انتبهي للآتي:
- استخدمي مكرونة إلبو (Elbow Macaroni) لأنها تحتفظ بالصوص عليها بشكل أكبر، ولكي يُشبه الطبق في شكله النهائي الطبق الأمريكي الأصلي.
- استخدمي جبنة شيدر وموتزاريلا طازجة بجودة عالية؛ لضمان الحصول على قوام كريمي ناعم.
- لا ترفعي الحرارة أثناء إذابة الجبن، لمنع انفصال الدهون عن بقية المكونات.
- لا تُكثري من الدقيق في الصوص لأنه يجعله ثقيلاً جدًا، ويغطي على طعم الشيدر.
- قدمي طبق الماك آند تشيز ساخنًا، حين يكون الصوص أكثر انسيابية ونعومة.
أفكار لإضافة نكهات مختلفة
إذا أردتِ التنويع في الوصفة بإضافة نكهة جديدة ومختلفة، يُمكنك إضافة:
- لحم مقدد
- تركي مدخن
- لحم مفروم معصج
- قطع دجاج مشوية
- بروكلي مطهو على البخار
- مشروم طازج
- بصل مكرمل
- هالبينو
- رشة بابريكا مدخنة
أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير ماك آند تشيز بدون فرن؟
نعم، يمكن تقديمها بمجرد خلط المكرونة مع صوص الجبنة، دون الحاجة إلى إدخالها الفرن.
ما أفضل نوع جبنة لعمل ماك اند تشيز؟
الجبنة الشيدر أساسية، ويُمكن خلطها مع موتزاريلا أو بارميزان لقوام أغنى ونكهة أعلى.
هل يمكن حفظ ماك اند تشيز؟
نعم، يُمكن حفظها في الثلاجة داخل وعاء محكم الغلق لمدة 3 أيام، ثُم تسخينها عند الحاجة مع إضافة القليل من الحليب؛ لاستعادة القوام الكريمي للوصفة.
كيف أجعل الوصفة كريمية أكثر؟
استخدمي حليب كامل الدسم، ولا ترفعي الحرارة عند إضافة الجبن، واستمري في التقليب حتى تصلي إلى القوام المناسب.
الخاتمة
ماك آند تشيز هي واحدة من أشهر الوصفات الأمريكية وأكثرها شعبية، تجمع بين البساطة والطعم اللذيذ والقوام الكريمي الرائع، مما يجعلها مناسبة لمختلف الأوقات والمناسبات.
ولعل أكثر ما يميزها أنها تُعد من الوصفات المنزلية، إذ بإمكان كل ربة منزل إعدادها في مطبخها بسهولة، والحصول على نتيجة احترافية ونكهة رائعة تنافس بها أشهر المطاعم.
إذا كنتِ ترغبين في عمل طبق لذيذ وسهل، يجتمع عليه كل أفراد الأسرة دون تردد؛ فجربي وصفة ما اند تشيز الأمريكية بالطريقة الأصلية التي تضمن لكِ الحصول على نتيجة رائعة واحترافية من أول تجربة. جربيها اليوم، ولا تنسي مشاركة الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.
💬 التعليقات