البراونيز هي واحدة من أشهر أنواع الحلوى الأمريكية وألذها على الإطلاق؛ فهي تجمع بين المذاق الغني والقوام الطري الذي يذوب في الفم.
في هذا المقال، نتعرَّف معًا على طريقة عمل البراونيز الأمريكية خطوة بخطوة، مع أهم أسرار نجاحها، وأشهر الأخطاء التي يجب تجنبها.
كما أنها من الوصفات السهلة؛ فبمكونات بسيطة وخطوات سهلة تصنعين ألذ براونيز أمريكي احترافي يُمكن تقديمها في مختلف المناسبات، سواء مع الآيس كريم أو القهوة أو بمفردها كوجبة خفيفة.
ما هي البراونيز؟
براونيز هي حلوى أمريكية شهيرة تعتمد بشكل أساسي على الشوكولاتة والزبدة والسكر والبيض والدقيق.
تتميز البراونيز بقوامها الهش والكثيف من الداخل، مع سطح رقيق به بعض القرمشة. ولوصف أكثر دقة، يُمكن القول إن قوامها يقع بين قرمشة البسكويت وهشاشة الكيك.
ظهرت حلوى البراونيز لأول مرة الولايات المتحدة خلال أواخر القرن التاسع عشر، وأصبحت اليوم واحدة من أشهر الحلويات في العالم.
مكونات البراونيز الأمريكية
- 200 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة
- 200 جرام زبدة
- كوب ونصف سكر
- 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- ربع كوب كاكاو خام غير مُحلَّى
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب رقائق شوكولاتة (اختياري)
- نصف كوب عين جمل مفروم (اختياري)
طريقة عمل البراونيز الأمريكية خطوة بخطوة
- ضعي الزبدة مع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي أو داخل الميكروويف حتى تذوب تمامًا.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، حتى يُصبح الخليط فاتح اللون، ويزداد حجمه قليلاً.
- أضيفي الفانيليا إلى خليط البيض والسكر، ثم اسكبي خليط الشوكولاتة المُذابة مع الزبدة.
- قلبي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- والأن انخلي الدقيق مع الكاكاو والملح، ثم ابدئي في إضافتهم إلى الخليط بالتدريج.
- قلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون، دون مبالغة في الخلط.
- والآن يُمكنك إضافة المكسرات ورقائق الشوكولاتة إلى خليط البراونيز حسب الرغبة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بطني صينية مناسبة بورق الزبدة، ثم اسكبي فيها الخليط وسوي سطحه.
- أدخلي صينية البراونيز الفرن لمدة تتراوح بين 25 دقيقة و35 دقيقة تقريبًا.
- قبل إخراجها من الفرن اختبريها باستخدام عود أسنان؛ فإذا خرج عليه فتات رطب وليس سائلاً، فقد أصبحت جاهزة. أما إذا خرج عود الأسنان نظيف تمامًا، فإنها قد بقيت في الفرن أكثر من اللازم.
إذا كنتِ من محبي الحلويات الأمريكية الكلاسيكية، فلا تفوتي قراءة مقالنا طريقة عمل تشيز كيك نيويورك للتعرف على خطوات تحضيرها الأصلية وأهم الأسرار للحصول على قوام كريمي مثالي.
أسرار عمل براونيز أمريكية بنجاح
لضمان الحصول على ألذ براونيز أمريكية أصلية، انتبهي للآتي:
- استخدمي شوكولاتة عالية الجودة بنسبة كاكاو لا تقل عن 60%.
- لا تبالغي في خفق الخليط بعد إضافة الدقيق.
- استخدمي زبدة عالية الجودة لضمان الحصول على نفس النكهة الأصلية.
- اتركس البراونيز تبرد تمامًا قبل تقطيعها.
- لا تفتحي الفرن كثيرًا أثناء الخبز.
- لا تبالغي في مدة خبز البراونيز حتى لا تُصبح جافة.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين البراونيز والكيك؟
البراونيز تكون أكثر كثافة وغنية بالشوكولاتة، بينما يكون الكيك هشًّا وخفيفًا ويحتوي على كمية أكبر من الدقيق والمواد الرافعة.
لماذا تُصبح البراونيز جافة بعد خبزها؟
يرجع ذلك غالبًا إما لزيادة كمية الدقيق، أو لطول مدة الخََبز.
هل يُمكن استخدام الزيت بدل الزبدة؟
نعم، ولكن الزبدة تمنح البراونيز قواما أغنى وأقرب إلى الوصفة الأصلية.
هل يجب استخدام شوكولاتة داكنة في البراونيز؟
نعم، إذا كنتِ ترغبين في الحصول على الطعم الأصلي التقليدي للبراونيز الأمريكية.
هل يمكن عمل البراونيز بالكاكاو بدلًا من الشوكولاتة؟
نعم، يمكن تحضير البراونيز باستخدام الكاكاو الخام بدلًا من الشوكولاتة، لكن للحصول على قوام غني وطعم قريب من الوصفة الأصلية يُفضل استخدام كاكاو خام عالي الجودة مع زيادة كمية الزبدة أو الزيت قليلًا لتعويض الدهون الموجودة في الشوكولاتة الداكنة.
الخاتمة
لا تُعد طريقة عمل البراونيز من الوصفات المعقدة على عكس ما يبدو؛ فهي وصفة بسيطة وفاخرة في الوقت ذاته،
يُمكن تنفيذها بنجاح بمجرد اختيار مكونات عالية الجودة بمقادير مضبوطة، والبدء في تنفيذ الخطوات بدقة ومراعاة النصائح والأسرار.
ونعدك أنك ستحصلين على براونيز أمريكية أصلية بقوام غني وسطح لامع ومذاق لا يُقاَوَم.
هيا عزيزتي، جربي وصفة البراونيز الأمريكية الأصلية، واستمتعي مع أسرتك بحلوى مميزة، ستصبح واحدة من وصفاتك المفضلة فيما بعد.
💬 التعليقات