يُعد حفظ الطعام في الفريزر من أهم الطرق التي تساعد على تقليل هدر الطعام، وتجهيز الوجبات مُسبقًا، مما يوفر الوقت والمال.
ولكن قد يؤدي وضع الطعام داخل الفريزر بعشوائية إلى نتائج عكسية؛ إذ تؤثر طريقة تقسيم الطعام وتغليفه وسرعة تجميده وسهولة الوصول إليه بشكل كبير في النتيجة النهائية للطعام بعد تجميده.
في هذا الدليل نتعرف على أفضل طرق حفظ الطعام في الفريزر مع الإشارة إلى الأطعمة التي يُمكن تجميدها وكيفية تغليفها وتنظيمها، مع الإشارة إلى أخطاء التخزين التي يجب تجنبها.
ما أهمية حفظ الطعام في الفريزر؟
يساعد حفظ الطعام بالتجميد على إيقاف نمو البكتيريا، مما يطيل فترة الاحتفاظ بالطعام دون تلف. ولكنه لا يعني تعقيم الطعام أو قتل البكتيريا. وبالتالي فإن تلك البكتيريا تنشط مرة أخرى بمجرد إذابة المجمدات، مما يستلزم إذابتها والتعامل معها بطريقة صحيحة وآمنة.
ومن أهم فوائد حفظ الطعام في الفريزر:
- تقليل الهدر في الأطعمة.
- الاحتفاظ بالخضروات والفواكه الموسمية لفترات طويلة.
- تجهيز الوجبات مُسبقًا لتوفير وقت الطهي.
- توفير الوقت المبذول في الشراء عن طريق شراء اللحوم والخضروات بكمية أكبر وحفظها.
أفضل طرق حفظ الطعام في الفريزر
عند الحديث عن أفضل طرق حفظ الطعام في الفريزر بشكل صحيح، يُمكن القول بأنها ليست طرق وإنما خطوات يجب اتباعها واحدة تلو الأخرى؛ لضمان نجاح عملية الحفظ. وتتمثل تلك الخطوات في:
- ضبط درجة حرارة الفريزر على -18 درجة مئوية تقريبًا قبل البدء في حفظ الأطعمة فيه.
- اختيار الطعام الطازج فقط لحفظه داخل الفريزر؛ وذلك لأن التجميد لن يحسن من حالة الأطعمة، بل سيحفظها كما هي.
- حفظ الطعام داخل أكياس أو عبوات محكمة الغلق مناسبة للفريزر.
- تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة مناسبة لكل وجبة بحيث يسهل إذابتها.
- ترك مساحة فارغة في العبوات التي تحتوي على سوائل؛ لأنها تتمدد أثناء التبريد.
- تبريد الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة قبل حفظها؛ إذ لا يُنصَح بإدخال أطعمة ساخنة إلى الفريزر.
- تحتاج بعض الخضروات إلى عملية السلق السريع قبل حفظها؛ بهدف إبطال عمل الإنزيمات التي قد تغير لون تلك الخضروات وطعمها.
- كتابة اسم الطعام وتاريخ حفظه على كل عبوة يسهل بدرجة كبيرة الوصول إلى الأطعمة الأقدم فالأحدث.
- إذابة الطعام بعد تجميده بطريقة آمنة إما بإدخاله الثلاجة ليذوب داخلها ببطء، أو إذابته في الميكروويف.
أخطاء شائعة عند حفظ الطعام في الفريزر
- وضع الطعام في أكياس غير مخصصة للتجميد.
- ترك كمية كبيرة من الهواء داخل كيس الحفظ.
- تجميد طعام منخفض الجودة أو غير طازج.
- عدم كتابة تاريخ التجميد على كل عبوة.
- تكديس كمية كبيرة من الطعام في الفريزر دفعة واحدة.
- ترك الفريزر عند درجة حرارة أعلى من الموصى بها.
- فتح باب الفريزر بكثرة وبدون داعِ.
- وضع السوائل في العبوات دون ترك مسافة لتمددها.
- نسيان الأطعمة القديمة في الجزء الخلفي من الفريزر لفترات طويلة.
أسئلة شائعة
هل حفظ الطعام في الفريزر يقتل البكتيريا؟
لا، التجميد يوقف نمو البكتيريا فقط، لكنها تعود إلى النشاط بعد إذابة الأطعمة، وبالتالي يُمكن أن يفسد الطعام بعد إذابته إذا تُرِك في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول من اللازم.
هل يمكن وضع الطعام الساخن في الفريزر؟
لا، الطعام الساخن يُحدث خللاً في درجة حرارة الفريزر، مما يؤثر سلبًا على باقي الأطعمة المحفوظة.
كيف أمنع إصابة الأطعمة بحروق التجميد؟
استخدمي أكياس أو عبوات محكمة الغلق مخصصة للفريزر.
هل الطعام الذي تعرض لحروق التجميد أصبح غير صالح للأكل؟
تؤثر حروق التجميد في قوام الأطعمة ومذاقها، ولكنها لا تجعلها غير صالحة للأكل. لذا، يُمكن التخلص فقط من الأجزاء المُصابة وتناول باقي الطعام.
ما هي أفضل طريقة لتخزين اللحمة في الفريزر؟
قسّمي اللحوم إلى حصص مناسبة، وضعيها في أكياس أو عبوات محكمة مخصصة للتجميد مع إخراج الهواء قدر الإمكان وكتابة تاريخ التجميد.
كم مدة صلاحية الأكل المطبوخ في الفريزر؟
تختلف المدة حسب نوع الطعام وطريقة تغليفه وتخزينه، لذلك يُفضل كتابة تاريخ التجميد على العبوة والالتزام بمدة الحفظ المناسبة لكل نوع.
كيف يتم تخزين الطعام بطريقة صحيحة؟
يُحفظ الطعام في عبوات مناسبة ومحكمة الغلق، ويُقسّم إلى حصص صغيرة مع كتابة اسم الطعام وتاريخ التخزين والحفاظ على درجة حرارة الفريزر عند نحو -18°م.
ما هي الأطعمة التي لا تفسد مع مرور الوقت؟
لا توجد قاعدة واحدة تنطبق على جميع الأطعمة؛ فمدة الصلاحية تختلف حسب نوع الطعام وطريقة تصنيعه وتعبئته وظروف تخزينه.
الخاتمة
لا تعتمد أفضل طرق حفظ الطعام في الفريزر على التجميد وحده، بل تبدأ من اختيار الأطعمة الطازجة، وضبط درجة حرارة الفريزر، وتقسيم الأطعمة، ثم حفظها داخل أكياس مناسبة محكمة الغلق مكتوب عليها تاريخ التجميد.
باتباع كل تلك الخطوات السابق ذكرها، يقل هدر الأطعمة، ويقل الوقت الضائع في تكرار الشراء والطهي بشكل يومي، وتجد ربة المنزل الخضروات والفواكه الموسمية متاحة لديها على مدار العام.
💬 التعليقات