الكنافة النابلسية هي واحدة من أشهر أصناف الحلوى الرمضانية وأكثرها تميزًا. تُحضَّر باستخدام الجبن النابلسي أو العكاوي، مما يُكسبها قوامًا غنيًّا ومذاقًا رائعًا.
وتمتاز الكنافة النابلسية إلى جانب طعمها الجميل بشكلها الأنيق والجذاب، مما يجعلها خيارًا مثاليًّا للعزائم الرمضانية.
في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية خطوة بخطوة بجميع أسرارها؛ لتحصلي على نتيجة نهائية تنافس أشهر المحلات.
مقادير عمل الكنافة النابلسية الأصلية
أولاً: مقادير الكنافة:
- 500 جرام كنافة ناعمة
- 250 جرام سمن بلدي أو زبدة
- نصف ملعقة صغيرة صبغة طعام برتقالية (اختيارية)
ثانيًا: مقادير الحشوة:
- 500 جرام جبن عكاوي أو نابلسي
- ماء ساخن (لنقع الجبن)
ثالثًا: مكونات القطر:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة عمل الكنافة النابلسية الأصلية
أولاً: تحضير الجبن:
- قطعي الجبن النابلسي إلى شرائح.
- انقعيه في ماء ساخن لمدة نصف ساعة، مع تغيير الماء أكثر من مرة للتأكد من التخلص من الملح الزائد.
- صفي الجبن جيدًاـ واتركيه في مصفاة جانبًا.
ثانيًا: تحضير القطر (الشيرة):
- في وعاء، ضعي كوبين سكر وعليه كوب ماء على نار متوسطة.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان هدئي النار واتركيه ليغلي خمس دقائق.
- أضيفي عصير الليمون واتركيه دقيقتين.
- وأخرًا ارفعيه من على النار وأضيفي ماء الزهر.
ثالثًا: تحضير الكنافة:
- أخرجي الكنافة من الفريزر واسحقيها بيدك جيدًا.
- أضيفي السمن المذاب أو الزبدة المذابة وصبغة الطعام البرتقالية، وقلبي حتى تتشرب الكنافة بالكامل.
رابعًا: إضافة الحشوة:
- في صينية مناسبة مدهونة بالسمن من الداخل، ضعي نصف كمية الكنافة واضغطي عليها جيدًا.
- اعصري الجبن النابلسي جيدًا من بواقي الماء، ثم وزعيه فوق طبقة الكنافة بالتساوي.
- غطي الجبن بنصف الكنافة الآخر واضغطي عليه بخفة.
خامسًا: التسوية:
- ضعي صينية الكنافة النابلسية في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية.
- انتظري حوالي 20 دقيقة حتى تحمر قاعدة الكنافة وتذوب الجبنة.
سادسًا: التقديم:
- اقلبي الكنافة النابلسية حتى يُصبح الجزء الذهبي لأعلى.
- أضيفي القطر السخن عليها فور إخراجها من الفرن مباشرةً.
- زينيها بالفستق المطحون حسب الرغبة.
- يُفضَّل تقديمها قبل أن تبرد تمامًا للاستمتاع بمذاق يُشبه مذاق كنافة الكنافة النابلسية الأصلية في المحلات.
مقادير الكنافة النابلسية بالموتزريلا
مقادير الكنافة:
- 500 جرام كنافة ناعمة
- 250 جرام سمن بلدي أو زبدة
- نصف ملعقة صغيرة صبغة طعام برتقالية (اختياري)
مقادير الحشوة:
- 500 جرام جبن موتزاريلا
- 1/2 كوب قشطة (اختياري لتقوية القوام)
مقادير القطر:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير:
- تحضير الجبن: قطعي الموتزاريلا إلى قطع صغيرة أو بشرها، ويمكن إضافة القشطة إذا رغبتِ في قوام كريمي أكثر.
- تحضير القطر: اتبعي نفس طريقة تحضير القطر من المقال السابق.
- تحضير الكنافة: قومي بنفس الطريقة المعتادة من المقال الأول في تحضير الكنافة والتسوية في الفرن.
- التقديم: بعد التحمير، اقلبي الكنافة وأضيفي القطر عليها مباشرةً مع تزيينها بالفستق حسب الرغبة.
ستحصلين على كنافة لذيذة بجبن موتزاريلا مع القوام الرائع والطعم الشهي!
اقرئي ايضاً : طريقة عمل الأرز باللبن زي المحلات
أسرار نجاح الكنافة النابلسية
إليكِ بعض أسرار نجاح الكنافة النابلسية للحصول على طعم وقوام مثالي:
- اختيار الجبن الجيد: يجب اختيار جبن عكاوي أو نابلسي ذو جودة عالية للحصول على طعم مميز. يمكن أيضاً استخدام جبن موتزاريلا إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر مرونة، لكن الجبن النابلسي هو الخيار التقليدي.
- نقع الجبن: نقع الجبن في الماء الساخن يساعد على التخلص من الملح الزائد. تأكدي من تغيير الماء أكثر من مرة للحصول على أفضل نتيجة. من المهم تصفية الجبن جيدًا بعد النقع.
- تحضير القطر بالشكل الصحيح: عند تحضير القطر، يجب تركه يغلي لعدة دقائق دون إضافة عصير الليمون أو ماء الزهر قبل أن ينضج. إضافة الليمون والماء الزهر في آخر دقيقة من الغليان يمنح القطر نكهة مميزة.
- الاهتمام بمقادير السمن أو الزبدة: يجب التأكد من أن الكنافة تم تغليفها بالكامل بالسمن أو الزبدة الذائبة لضمان الحصول على قوام هش ولذيذ.
- تحمير الكنافة بشكل متساوٍ: تأكدي من تسوية الكنافة في الفرن بدرجة حرارة مناسبة (180 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل قبل قلبها.
- عدم الإكثار من القطر: إضافة كمية كبيرة من القطر قد تجعل الكنافة طرية للغاية. من الأفضل إضافة القطر بكمية معتدلة فقط، وتوزيعه بعد إخراج الكنافة من الفرن مباشرةً.
- التقديم مباشرةً بعد الخبز: يُفضل تقديم الكنافة النابلسية ساخنة بعد إضافة القطر، حيث يكون طعمها أفضل وتُحافظ على قوامها الهش.
أسئلة شائعة
ما الفرق بين الكنافة النابلسية والكنافة العادية؟
الفرق في الحشوة؛ الكنافة النابلسية حشوتها من الجبن العكاوي، والعادية حشوتها من القشطة.
هل يمكن استخدام جبن موتزاريلا بدل الجبن العكاوي؟
نعم يُمكن، ولكن الطعم الأصلي للكنافة النابلسية يكمن في استخدام الجبن العكاوي.
يتم تقديم الكنافة النابلسية ساخنة أم باردة؟
يًفضَّل تقديمها ساخنة للحصول على طعم يُشبه المحلات.
الخاتمة
ختامًا، يُمكن القول أن الكنافة النابلسية واحدة من أرقي الحلويات الشرقية، وإضافتها إلى مطبخك ستكون حتمًا إضافة رائعة تتشرفين بها أمام عائلتك وأصدقائك.
فلا تترددي عزيزتي في اتباع تلك الوصفة المميزة بتفاصيلها مع مراعاة كافة الأسرار المذكورة لضمان الحصول على نتيجة رائعة.
💬 التعليقات