تُعد باستا ألفريدو واحدة من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي التي انتشرت حول العالم بفضل مذاقها الكريمي الغني وسهولة تحضيرها.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل باستا ألفريدو بالدجاج في المنزل بمذاق ينافس أشهر المطاعم، ففي هذا المقال، ستجدين المقادير بالتفصيل، وطريقة التحضير خطوة بخطوة، بالإضافة إلى أهم أسرار نجاح الوصفة.
ويُعتبر طبق باستا ألفريدو بالدجاج الخيار المفضل للكثير من محبي الباستا، فهو يجمع بين المكرونة اللذيذة وقطع الدجاج المتبلة الشهية مع صلصة ألفريدو الكريمية المصنوعة من الزبدة والكريمة وجبن البارميزان.
ما هي باستا ألفريدو؟
باستا ألفريدو هي وصفة إيطالية تعتمد على المكرونة مع صلصة كريمية غنية. ابتكر هذه الوصفة الطاهي الإيطالي ألفريدو دي ليليو في أوائل القرن العشرين.
وكانت تتكون في الأساس يُضاف إليها الزبدة وجبن البارميزان فقط، ولكن تطورت بعد ذلك، فأُضيفَت إليها الكريمة، والدجاج، والفطر، والروبيان؛ لتُصبح أكثر تنوعًا وتناسب العديد من الأذواق.
مقادير باستا ألفريدو بالدجاج
أولاً: مكونات الدجاج
- 2 صدر دجاج مقطع مكعبات
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
- رشة زعتر بري (اختياري)
ثانيًا: مكونات الباستا
- 400 جرام باستا فيتوتشيني
- ماء لسلق الباستا
- ملعقة كبيرة ملح
ثالثًا: مكونات صلصة ألفريدو
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- كوب ونصف كريمة طبخ
- كوب جبن بارميزان مبشور طازج
- نصف كوب حليب (اختياري لتخفيف القوام)
- رشة جوزة الطيب
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل باستا ألفريدو بالدجاج
أولاً: سلق الباستا
- ضعي كمية كافية من الماء في وعاء مناسب على النار.
- أضيفي الملح إلى الماء، واتركيه حتى يغلي.
- ضعي الباستا (المكرونة) في الماء المغلي حتى تنضج حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
- صفي الباستا من الماء، واحتفظي بنصف كوب تقريبًا من ماء السلق في وعاء جانبي.
ثانيًا: تحضير الدجاج
- اخلطي مكعبات الدجاج مع جميع التوابل.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة مناسبة.
- ضعي قطع الدجاج في زيت الزيتون.
- اتركيها على النار لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- انقليها إلى طبق جانبي.
ثالثًا: تحضير صلصة ألفريدو
- في نفس المقلاة التي حضرتِ فيه الدجاج مُسبقًا، ضعي الزبدة على النار حتى تذوب.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
- اسكبي الكريمة مع التقليب المستمر.
- أضيفي جبن البارميزان بالتدريج.
- أضيفي الحليب إذا كانت الصلصة سميكة.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- استمري في التقليب حتى تحصلين على صلصة ناعمة ومتجانسة.
رابعًا: دمج المكونات
- أضيفي الباستا المسلوقة إلى الصلصة.
- ضعي معها مكعبات الدجاج.
- قلبي جيدًا حتى تغلف الصلصة المكرونة وقطع الدجاج.
- إذا لاحظتِ أن الصلصة أصبحت ثقيلة جدًا، يُمكنك إضافة القليل من ماء سلق الباستا.
- زيني الوصفة في النهاية بالبقدونس والبارميزان.
يمكنك أيضًا قراءة مقالنا طريقة عمل باستا كاربونارا الإيطالية لتتعرف على خطوات تحضيرها الأصلية وأسرار الحصول على قوام كريمي غني دون استخدام الكريمة.
أسرار نجاح باستا ألفريدو الإيطالية
للحصول على أفضل نتيجة، اتبعي النصائح التالية:
- استخدمي جبن بارميزان طازج، وليس المبشور جاهزًا.
- لا تتركي الكريمة تغلي بقوة حتى لا تنفصل.
- لا تسلقي الباستا أكثر من اللازم.
- احتفظي بجزء من ماء سلق الباستا لتعدلي به قوام الصلصة إذا لزم الأمر.
- استخدمي كريمة طبخ كاملة الدسم للحصول على قوام مثالي.
أسئلة شائعة
هل يمكن عمل باستا ألفريدو بدون كريمة؟
نعم، يمكن استخدام الحليب مع الزبدة والقليل من الدقيق للحصول على صلصة خفيفة، لكن الطعم والقوام سيختلفان عن الوصفة التقليدية.
ما أفضل جبن لتحضير باستا ألفريدو؟
أفضل جبن هو جبن البارميزان الطازج؛ لأنه يمنح الصلصة مذاقًا غنيًا وقوامًا متماسكًا.
ما سبب تكتل صلصة ألفريدو؟
تتكتل الصلصة غالبًا عند إضافة الجبن على نار مرتفعة، أو إضافة جبن غير طازج.
ما أفضل نوع مكرونة لعمل باستا ألفريدو؟
المكرونة الفيتوتشيني هي الخيار التقليدي لعمل الوصفة، ولكن يُمكن استخدام مكرونة بيني أو لينجويني أو فوسيلي حسب الرغبة.
هل يمكن إضافة مشروم إلى باستا ألفريدو؟
نعم بالتأكيد، وهو يعطي نكهة مميزة عند إضافته إلى الزبدة في بداية عمل الصلصة.
الخاتمة
باستا ألفريدو بالدجاج هي وصفة إيطالية لذيذة سهلة التحضير، يُمكن إعدادها في المنزل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة،
لتعطي في النهاية نتيجة رائعة تضاهي أشهر المطاعم الإيطالية، بشرط الالتزام بالخطوات والأسرار المذكورة في هذا المقال.
إذا كنتِ ترغبين في إعداد الوصفة باحترافية عالية، فاحرصي على جودة المكونات، وطبقي كافة التفاصيل والتعليمات، وأضيفي إلى مائدتك طبق أنيق ومميز يعشقه الكبار والصغار.
💬 التعليقات