طريقة عمل اللازانيا الإيطالية الأصلية

اللازانيا الإيطالية هي واحدة من أشهر أكلات المطبخ الإيطالي وأكثرها شهرة حول العالم.

يُحبها الجميع بفضل قوامه الغني وطعمها المميز الذي يجمع بين المكرونة الطرية وصلصة البولونيز الغنية، وصلصة البشاميل الكريمية، مع الجبن الذائب الذي يمنحها مذاقًا لا يقاوَم.

في هذا المقال، نتعرف على طريقة عمل اللازانيا الإيطالية الأصلية خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تضمن لكِ نجاح الوصفة.

ما هي اللازانيا الإيطالية الأصلية؟

اللازانيا هي طبق إيطالي تقليدي يتكون من طبقات متتالية من شرائح اللازانيا، مع صلصة اللحم (صلصة البولونيز)، وصلصة البشاميل الكريمية (الصلصة البيضاء)، ثم طبقة من الجبن المبشور على السطح.

تدخل صينية اللازانيا الفرن لتتجانس مكوناتها ويكتسب وجهها لونًا ذهبيًا رائعًا، وتُصبح جاهزة للتقديم.

ويُقال إن أصل اللازانيا يرجع إلى مدينة بولونيا في شمال إيطاليا التي اشتهرت بإعداد لازانيا إيطالية باستخدام صلصة البولونيز التقليدية.

مكونات اللازانيا الإيطالية الأصلية

أولاً: مكونات صلصة البولونيز

• 500 جرام لحم بقري مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• جزرة صغيرة مبشورة
• عود كرفس مفروم
• 3 فصوص مهروس
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
• كوب صلصة طماطم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب مرق لحم
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.

ثانيًا: مكونات صلصة البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• ملح وفلفل حسب الرغبة

ثالثًا: بقية مكونات اللازانيا

• 12 شريحة لازانيا
• كوبان جبنة موتزاريلا مبشورة
• كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ملعقة زيت

طريقة عمل اللازانيا الإيطالية الأصلية خطوة بخطوة

أولاً: تحضير صلصة البولونيز

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
• أضيفي البصل المفروم والجزر والكرفس مع التقليب.
• بعد أن تذبُل المكونات السابقة أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الآن اللحم المفروم حتى يتغير لونه تمامًا.
• أضيفي معجون الطماطم ثم صلصة الطماطم.
• اسكبي مرق اللحم على المكونات، ثم جميع التوابل.
• قلبيها، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى تتجانس المكونات ويثقُل قوامها.

ثانيًا: تحضير صلصة البشاميل

• ضعي الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تذوب.
• أضيفي الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتشرب الزبدة بالكامل.
• أضيفي الحليب بدرجة حرارة الغرفة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
• استمري في التقليب على نار متوسطة تى يُصبح قوام البشاميل كثيفًا.
• أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ارفعيه من على النار.

ثالثًا: تجهيز شرائح اللازانيا

• اغلي كمية كافية من الماء بها القليل من الملح والزيت.
• اسلقي شرائح اللازانيا في الماء المغلي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• انقليها إلى ماء بارد، ثم صفيها جيدًا.

ملحوظة: توجد لازانيا لا تحتاج إلى سلق في الأسواق، فتكون جاهزة للخبز مباشرةً.

رابعًا: ترتيب طبقات اللازانيا

• أحضري صينية فرن مناسبة.
• ضعي في قاع الصينية كمية قليلة من البشاميل.
• رصي نصف كمية اللازانيا، وفوقها طبقة من صلصة البولونيز، ثم بشاميل، ثم موتزاريلا.
• رصي النصف الآخر من اللازانيا، ثم بقية البشاميل.
• وأخيرًا أضيفي الموتزاريلا والبارميزان على الوجه.

خامسًا: خَبز اللازانيا

• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• غطي الصينية بورق الألومنيوم.
• أدخليها الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• أزيلي الغطاء واتركيها ربع ساعة إضافية حتى يُصبح الوجه ذهبيً.
• اتركيها تهدأ لمدة ربع ساعة خارج الفرن قبل البدء في تقطيعها.

أسرار عمل لازانيا إيطالية ناجحة

• استخدمي لحم بنسبة دهون متوسطة.
• لا تجعلي صلصة البولونيز سائلة، اتركيها على النار حتى تُصبح كثيفة.
• لا تكثري من البشاميل.
• اختاري أنواع جبن عالية الجودة.
• لا تملئي الصينية أكثر من اللازم.
• اتركي اللازانيا الإيطالية اللذيذة تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

أسئلة شائعة

هل يجب سلق شرائح اللازانيا؟

حسب نوع اللازانيا، توجد أنواع جاهزة لا تحتاج إلى سلق، بينما الأنواع التقليدية الشائعة تحتاج إلى سلق (اقرئي التعليمات المكتوبة على العبوة قبل البدء).

لماذا تُصبح اللازانيا سائلة؟

لأن صلصة البولونيز كانت سائلة، أو لعدم تركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها.

ما أفضل نوع لحم للازانيا؟

اللحم البقري المفروم بنسبة دهون متوسطة هو الأنسب.

هل يمكن عمل اللازانيا بدون بشاميل؟

نعم، ولكنها لن تكون بنفس القوام الكريمي التقليدي الرائع.

الخاتمة

تظل طريقة عمل اللازانيا الإيطالية الأصلية من أكثر الوصفات التي تجمع بين البساطة والفخامة في الوقت نفسه، فهي مناسبة للعزائم والتجمعات العائلية، كما يُمكن إعدادها مُسبقًا وتخزينها لتكون جاهزة للخَبز.

وللحصول على أفضل لازانيا إيطالية في البيت، احرصي على استخدام مكونات عالية الجودة، واطهي صلصة البولونيز على نار هادئة لمدة كافية حتى تتجانس النكهات. وبذلك، بمجرد أن ترتبي الطبقات بعناية تكونين على وشك إنهاء ألذ صينية لازانيا إيطالية في العالم.

هيا عزيزتي، جربي اللازانيا اليوم واستمتعي بها مع أفراد أسرتك، وشاركي الوصفة مع صديقاتك لتعم الفائدة.