يحب الكثيرون الفراخ المشوية، خاصةً تلك التي تقدَّم في المطاعم، بسبب تتبيلتها المميزة، وطعمها اللذيذ، وقوامها الطري من الداخل مع قرمشة خفيفة من الخارج.
ولذا تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن زي المطاعم، لتضمن إعدادها بطريقة صحية ومضمونة وبتكلفة أقل.
لذا، في هذا المقال، ستتعلمين معنا طريقة عمل الفراخ المشوية خطوة بخطوة، مع أهم أسرار الطهاة للحصول على نتيجة مثالية.
مكونات عمل الفراخ المشوية في الفرن
- دجاجة كاملة مغسولة جيدًا
- 3 ملاعق كبيرة زبادي
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ
- نصف ملعقة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- رشة زعتر أو روز ماري
طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن خطوة بخطوة
1- تنظيف الدجاج جيدًا
- انقعي الدجاجة في ماء وملح وليمون ودقيق لمدة ربع ساعة، ثم اغسليها جيدًا وقطعيها حسب الرغبة.
2- تحضير التتبيلة
- في وعاء عميق، اخلطي البصل المفروم مع الثوم المفروم وعصير الليمون وزيت زيتون والملح والفلفل والبابريكا وبهارات الفراج والزبادي، اخلطيها جيدًا حتى يتجانس قوامها.
3- تتبيل الفراخ
- اصنعي شقوقًا صغيرة في الدجاجة لتتشرب التتبيلة.
- وزعي التتبيلة داخل الدجاجة وخارجها ودلكيها جيدًا.
- غطيها، وأدخليها الثلاجو لمدة 4 ساعات على الأقل.
4- تجهيز الفرن
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 قبل إدخال الدجاجة بربع ساعة.
5- شوي الدجاجة
- ضعي الدجاجة في صينية مناسبة.
- غلفي الصينية بورق الزبدة ثم ورق الفويل وأدخليها الفرن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- افتحي ورق الفويل وورق الزبدة، وادهني سطح الدجاجة بالقليل من الزيت أو الزبدة، ثم أدخلي الفرخة تحت الشواية حتى تتحمر جيدًا وتأخذ لون الشواء.
أسرار نجاح طريقة عمل الفراخ المشوية
- كلما زادت مدة التتبيلة زادت النكهة.
- الزبادي مهم في التتبيلة، يساعد على تطرية اللحم.
- لا ترفعي حرارة الفرن عن 200 درجة حتى لا تجف الفراخ.
- تغطية الفراخ أثناء تسويتها يساعد على احتفاظها بطراوتها.
- كشف الغطاء عن الفراخ في النهاية، يساعد على تحميرها وحصولها على اللون الذهبي.
- قدمي الفراخ المشوية مع أرز أو بطاطس وسلطة خضراء لوجبة متكاملة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
- تحتوي الفراخ المشوية على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات والشعور بالشبع.
- الدجاج المشوي أقل في الدهون والسعرات مقارنةً بالدجاج المقلي.
- الزبادي في التتبيلة يضيف بروتينًا وكالسيومًا مفيدًا للجسم.
- استخدام زيت الزيتون يمنح الجسم دهونًا صحية مفيدة للقلب.
- قطعة متوسطة من الفراخ المشوية (حوالي 100 جرام) تحتوي تقريبًا على:
- 165 إلى 200 سعرة حرارية
- 25 جرام بروتين
- 7 إلى 10 جرام دهون
- كربوهيدرات شبه معدومة
أسئلة شائعة
كم مدة شوي الفراخ في الفرن؟
يستغرق شوي الفراخ حوالي ساعة أو ساعة وربع حسب حجم الدجاجة.
هل يمكن شوي الفراخ بدون زبادي؟
نعم، ولكن الزبادي تجعل اللحم أكثر طراوة.
هل يمكن استخدام صدور الدجاج بدل دجاجة كاملة؟
نعم، لكن وقت الطهي سيكون أقل (حوالي نصف ساعة).
هل يمكن شوي الدجاج بدون فويل؟
نعم، لكنها ستفقد عصارتها وتُصبح جافة.
ما هي تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن؟
تتكون من الزبادي، الثوم، البصل، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات الفراخ.
ما هي طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية في الفرن؟
اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا، ثم وزعيها على الدجاج واتركيه في الثلاجة من 4 إلى 8 ساعات قبل الشوي.
ما هي أفضل تتبيلة للدجاج المشوي؟
أفضل تتبيلة هي التي تحتوي على الزبادي والليمون والثوم والبهارات؛ لأنها تمنح الدجاج طراوة ونكهة غنية.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية بالزبادي؟
اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والبابريكا والملح والفلفل، ثم تبلي الدجاج واتركيه يتشرب النكهة قبل الطهي.
الخاتمة
في الختام، تعتمد طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن على مكونات التتبيلة، وترك الدجاجة في التتبيلة فترة كافية، ثم تأتي مرحلة الشوي في الفرن بعد أن تكون التتبيلة قد تغلغلت في أنسجة الدجاجة وجعلت نسيجها أكثر طراوة.
بمجرد اتباع هذه الخطوات مع مراعاة النصائح المذكورة في الأعلى، ستحصلين على طعم لذيذ وقوام مميز تنافسين به أشهر المطاعم، بل ربما يتفوق عليهم من حيث الجودة والنظافة.
هيا عزيزتي، جربي الوصفة اليوم واستمتعي بها مع عائلتك، ونعدك بأن تُصبح واحدة من وصفاتك الأساسية من الآن فصاعدًا.
